Barbara Rolek
- Total: 3 horas 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Tiempo de remojo: 8 h
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 505 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 47g | Carbohidratos |
| 31g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 505 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 29% |
| Grasa Saturada 7g | 35% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| 1305mg de sodio | 57% |
| Carbohidratos Totales 47g | 17% |
| Fibra dietética 12g | 42% |
| Proteína 31g | |
| 203mg de calcio | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de sopa de frijoles croata hace un producto final tan espeso, es más como estofado, y es por eso que se conoce como grah i varivah (literalmente "frijoles y guisos") en croata. Se puede comer como comida principal, pero muchas personas lo comen como una sopa abundante y luego se sumergen en el plato principal.
Cualquier tipo de carne o salchicha ahumada servirá, pero la carne de costilla ahumada es tradicional y produce el mejor sabor. Además, intente usar una combinación de frijoles secos, pero generalmente se usan frijoles pintos, arándanos o riñones.
Sirva con abundante pan y tendrá una comida abundante, especialmente bienvenida cuando haya un mordisco en el aire. Los frijoles deben remojarse durante la noche, así que planifique en consecuencia.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles secos (enjuagados, recogidos y remojados durante la noche)
- 12 a 15 tazas de agua fría
- 3 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 libra de salchicha ahumada (croata, como kranjska, kobasice o salchicha polaca ahumada como kiełbasa krajana , cortada en longitudes de 4 pulgadas)
- Costillas ahumadas de 1 libra (o corvejas de jamón ahumado con mucha carne)
- 1 hoja de laurel grande
- Sal, pimienta y Vegeta al gusto.
Pasos para hacerlo
Enjuague los frijoles y recójalos para eliminar frijoles arrugados, trozos de roca y cualquier otra materia que no pertenezca allí. Coloque en un tazón grande o una olla y agregue agua fría para que quede aproximadamente 3 pulgadas por encima de los frijoles. Cubra y remoje durante la noche a temperatura ambiente. Alternativamente, use el método de remojo rápido.
Cuando esté listo para preparar esta receta, escurra los frijoles, enjuáguelos y escúrralos nuevamente. Coloque en una olla grande y agregue 12 tazas de agua fría fresca. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y retire cualquier espuma que salga a la superficie.
Agregue ajo, cebolla, salchicha ahumada de su elección, costillas ahumadas o jamones ahumados carnosos, laurel, sal, pimienta y polvo de condimento Vegeta al gusto.
Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 2 a 3 horas o hasta que los frijoles y la carne estén tiernos. Agregue agua según sea necesario, mientras cocina, revolviendo ocasionalmente.
Retire la hoja de laurel y deséchela. Retire los huesos de las costillas o corvejones y devuelva la carne a la olla. Si la sopa no es lo suficientemente espesa, continúe cocinando a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada.
Sirva en tazones calientes con abundante pan y un vaso de cerveza.
Sobre el condimento de Vegeta
Vegeta está hecho en Croacia por la compañía Podravka, que lo describe como un "condimento para todo uso hecho de una mezcla especial de las mejores verduras, hierbas, especias e ingredientes naturales seleccionados".
Es el condimento preferido en los países de los Balcanes y eslavos de Europa del Este que se utiliza para dar sabor a los alimentos, desde sopas hasta verduras, carnes y aves. Para algunos, el problema radica en uno de sus ingredientes: el MSG, que puede representar un problema real para las personas alérgicas. Ahora, la compañía fabrica un Vegeta sin MSG agregado, pero aún contiene grandes cantidades de sodio.
Vegeta casera sin sodio, sin MSG es muy similar a la fabricada por Podravka sin toda la sal. Las verduras reales se tuestan hasta que se deshidratan y luego se convierten en polvo. La mezcla resultante se almacena en un recipiente con tapa de rosca en un lugar fresco y seco.
Etiquetas de recetas:
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