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- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 711 | Calorías |
| 63g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 20g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 711 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 63g | 81% |
| Grasa Saturada 11g | 54% |
| Colesterol 77mg | 26% |
| Sodio 673mg | 29% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 20g | |
| 48 mg de calcio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hay infinitas variedades de albóndigas o platos 'köfte' (KUF'-tay) en la cocina turca. Un sinfín de combinaciones de carne molida y cordero, especias, hierbas frescas, migas de pan o bulgur son asadas, fritas y horneadas. En Turquía, hay un tipo de 'köfte' para todos.
Muchos platos 'köfte' son favoritos locales y buenos ejemplos de cocina regional turca. Una de las recetas más queridas para cocineros caseros y cocineros de restaurantes proviene de la ciudad costera de Esmirna, una vez conocida como Esmirna. Se llama 'İzmir Köftesi' (es-MEER 'KUF'-tay-see), que simplemente significa' albóndigas de Izmir '.
Aunque el nombre puede parecer simple, el sabor de este plato es extraordinario. Es especialmente tierno y jugoso porque está doblemente cocinado.
Primero se fríen las albóndigas y las papas, luego se ponen en la cacerola con verduras y salsa para hornear a la perfección. Los tomates de primavera y verano funcionan mejor, pero también puedes usar puré de tomate enlatado durante los meses de invierno.
'İzmir köftesi' es un gran plato para hacer con anticipación. De hecho, si se queda en el refrigerador durante la noche, los sabores tienen la posibilidad de mezclarse y el sabor es aún mejor cuando se recalienta al día siguiente. Anímate y prueba este favorito en tu propia cocina. Puede convertirse en un favorito de la familia.
Ingredientes
- 1 libra de carne molida (magra)
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 4 rebanadas de pan blanco (rancio, sin corteza)
- 1/4 perejil (variedad italiana, hojas picadas)
- 1 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1/2 cucharadita comino
- 4 papas grandes
- 3-4 pimientos (húngaro)
- 1 pimiento (verde)
- 2 tomates
- 1 pimiento (rojo)
- 1 cucharada. pasta de tomate
- 2 tomates (rallados)
- 1 taza de agua caliente
- 1/2 cucharadita sal
- 2 tazas de aceite de cocina (para freír)
Pasos para hacerlo
Comience preparando las albóndigas. Pon la carne molida en un tazón grande para mezclar. Rallar la cebolla y escurrir el jugo extra. Agréguelo a la carne.
Moje el pan duro con agua tibia. Exprime el agua y agrégala a la carne. Agregue las especias, el perejil picado y el huevo.
Amasar la mezcla durante varios minutos hasta que esté bien combinada. Déjalo a un lado para dejarlo descansar por unos minutos. Rompa trozos de la mezcla de carne del tamaño de una nuez y haga albóndigas oblongas al rodarlas entre las palmas de las manos.
Ponga aproximadamente 1 pulgada de aceite en una sartén grande y caliente a fuego alto. Fríe las albóndigas hasta que estén bien doradas por todos lados. Escurrirlos en toallas de papel.
Pelar las papas y cortarlas en trozos. Freírlos en el mismo aceite que las albóndigas hasta que se ablanden y se vuelvan de un color dorado claro. Escurrirlos en toallas de papel.
En una gran cacerola a prueba de horno, coloque las albóndigas cocidas para cubrir todo el fondo de la bandeja. A continuación, coloque las papas cocidas de manera uniforme sobre las albóndigas.
Corta dos tomates en gajos. Limpia el pimiento verde y rojo y córtalos en tiras grandes. Organizar las verduras junto con las papas.
Para la salsa, rallar dos tomates más. Mezclarlos con la pasta de tomate y agua caliente. Agrega la sal y la pimienta. Vierte la mezcla sobre la cacerola.
Hornee en un horno a 390 ° F durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los tomates y los pimientos estén suaves y ligeramente dorados.
Sirve la cazuela de albóndigas con pan crujiente para mojar el jugo.
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