El abeto / Elaine Lemm
- Total: 55 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Enfriamiento: 2 horas
- Rendimiento: 6 porciones
Una clásica tarta aux pommes es la deliciosa tarta de manzana que se encuentra en todas las pastelerías y restaurantes de Francia. Viene relleno con un suave y dulce relleno de frangipane casero rematado con manzanas caramelizadas y abanico en el distintivo y llamativo patrón en espiral que lo hace reconocible al instante. Terminado con un ligero glaseado de mermelada de albaricoque, este plato clásico es amado en todo el mundo, no solo en Francia.
El sabor universalmente amado de la tarta de manzana enriquecido con una deliciosa crema de almendras y una hermosa presentación lo convierten en el final perfecto para una cena, un almuerzo ligero o una cena sencilla, e incluso como un regalo con una taza de té o café. La tarta necesita poco más, pero si es necesario, un poco de Crema Chantilly es más que suficiente.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla fría
- 3 cucharadas de agua fría
- Para el llenado:
- 1/2 taza de frangipane
- 4 manzanas de cocción agrias, sin corazón, peladas y en rodajas finas
- 1/4 taza de gelatina de albaricoque, calentada hasta que se derrita parcialmente
Pasos para hacerlo
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
Usando un cortador de hojaldre, un tenedor de dientes grandes o un procesador de alimentos en la configuración de pulso, corte la mantequilla fría en la harina hasta que parezca arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante todavía visibles.
Espolvorea el agua fría sobre la mezcla y revuelve varias veces suavemente, hasta que forme una bola que se mantenga unida.
Separe la masa en dos bolas, aplánela ligeramente en forma de disco grueso, envuélvala en plástico y enfríe durante varias horas antes de trabajar con ella.
Precalentar un horno a 400 F.
Enrolle y recorte la masa para hacer un círculo lo suficientemente grande como para caber en una sartén estriada de 10 pulgadas.
Ajuste esto en la parte inferior y los lados de la sartén.
Enfríe la masa por 20 minutos.
Coloque la bandeja de tarta en una bandeja para hornear.
Extienda el frangipane de manera uniforme sobre el fondo de la masa de hojaldre fría, coloque las rodajas de manzana en forma de abanico o en espiral sobre el frangipane y hornee la tarta durante 12 a 15 minutos hasta que comience a dorarse.
Reduzca el fuego a 350 F y continúe cocinando durante 15 a 20 minutos hasta que las manzanas estén tiernas, pero no demasiado blandas.
Retire la bandeja para hornear del horno y deje que la tarta de manzana se enfríe durante 10 minutos.
Cepille la gelatina de albaricoque derretida sobre las manzanas calientes y sirva la tarta a temperatura ambiente.
Notas sobre una Tarte Aux Pommes clásica: la tarta no se conserva bien y no es buena para congelar, así que disfrútala mientras puedas. Después de un par de días, la masa comenzará a suavizarse, lo que estropea el sabor y la textura.
Esta es una tarta clásica y, como tal, no debe cambiarse por otras frutas o rellenos.
Etiquetas de recetas:
- tarta
- pasteles
- francés
- hornear
