La Picea / Cara Cormack
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 galón (sirve 14-16)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 42 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 11g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 galón (para 14-16) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 42 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 7078mg de sodio | 308% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 26mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es la mejor salmuera de pavo si quieres darle a tu ave un sabor extra de otoño. El jugo de manzana en esta salmuera le da un sabor dulce a las aves y es perfecto para el pavo; También se puede utilizar para grandes asados de cerdo.
Compre el jugo de manzana más barato que pueda encontrar para usar en la salmuera, ya que necesitará mucho y la calidad no importará en el producto final. No vale la pena usar jugo de manzana artesanal prensado a mano del mercado de agricultores, excepto eso para hacer un poco de sidra especiada. Si solo desea ingredientes orgánicos, puede ir en esa dirección.
Solo use sal no yodada cuando salmuera ya que la sal yodada estropeará el sabor.
Tendrá que planificar con anticipación la salmuera de un pavo, ya que deberá calentar el azúcar y la solución de sal para que se disuelva, luego enfríelo. Para la seguridad de los alimentos, la salmuera final debe estar a la temperatura del refrigerador antes de usarla en su pavo. Luego necesitará un tiempo de salmuera de una hora por libra, hasta 24 horas.
Ingredientes
- 1 taza de sal de mesa (o 1 1/2 taza de sal kosher)
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cuartos de agua (separados)
- 10 dientes enteros
- 1 ramas de canela
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 2 cuartos de jugo de manzana
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
En una olla grande, combine la sal, el azúcar y 1 litro de agua. Llevar a fuego lento, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto por completo.
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Retire la olla del fuego y agregue los clavos, los palitos de canela, los granos de pimienta y la ralladura de naranja. Permita que se enfríe por completo, aproximadamente 30 a 40 minutos.
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Agregue el jugo de manzana y el 1 cuarto de agua restante, asegurándose de que esté frío. Refrigera hasta que la salmuera esté fría.
La Picea / Cara Cormack
Coloque las aves de corral en un recipiente de plástico grande o bolsa de salmuera. Vierte la salmuera por encima. Salmuera las aves de corral en el refrigerador durante 1 hora por libra. Por ejemplo, un pavo de 12 libras debe salmuera durante 12 horas, mientras que un pavo de 20 libras debe salmuera durante 20 horas.
La Picea / Cara Cormack
Enjuague bien toda la salmuera del pavo antes de cocinar. Esto es vital para evitar que el pavo tenga un sabor excesivamente salado.
La Picea / Cara Cormack
Cocine el pájaro según lo planeado. Puede ser asado, ahumado, a la parrilla o frito.
La Picea / Cara Cormack
Consejos
- Un ave en salmuera tendrá mucha sal, por lo que no debe usar sal en ningún masaje que aplique antes de asar o fumar. Si rellena su pavo, puede omitir la sal del relleno ya que los jugos del ave sazonarán su relleno muy bien. Su pavo deberá estar completamente sumergido en la salmuera, por lo que es posible que necesite aumentar la salmuera para aves más grandes. Si usa una bolsa de salmuera en lugar de un recipiente de plástico grande, más aves estarán en contacto con la salmuera y necesitará menos.
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