El abeto
- Total: 2 horas 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 2 horas 20 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 507 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 32g | Carbohidratos |
| 27g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 507 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 11g | 53% |
| Colesterol 72mg | 24% |
| Sodio 829mg | 36% |
| Carbohidratos totales 32g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 27g | |
| Calcio 111mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Ningún plato ha parecido tan perfecto para un día de invierno como un buen estofado de carne y albóndigas. Ha mantenido a Gran Bretaña e Irlanda de pie durante los tiempos difíciles y durante las tormentas de invierno. Siempre trae una sonrisa a cualquier familia cuando se sirve para la cena.
Las albóndigas están hechas con sebo y para este plato, realmente no hay alternativa. Entonces, si no puede encontrar el sebo (fácil en el Reino Unido), consulte las alternativas que puede usar o simplemente omítalas.
Ver ahora: receta tradicional británica de estofado de ternera y albóndigas de sebo
Ingredientes
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 libra / 450 gramos de filete de cocina grueso (cortado en trozos grandes)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de brandy
- 1 taza / 115 gramos de cebolla (picada)
- 1 taza / 100 gramos de puerros (limpios y en rodajas finas)
- 1 taza / 170 gramos de zanahorias (picadas)
- 1 1/2 pintas / 750 mililitros de caldo de carne oscura
- 4 onzas / 115 gramos de harina con levadura
- 2 onzas / 55 gramos de sebo (rallado)
- Pizca de sal
- 3 cucharadas de agua (fría)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de albóndigas de estofado de ternera británico y de sebo se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Estofado de ternera británico
Reúne los ingredientes.
El abeto
En un tazón grande mezcle la harina y los trozos de bistec para cocinar. Asegúrate de que toda la carne esté cubierta de harina.
El abeto
En una sartén grande, caliente la mitad del aceite hasta que esté caliente, pero no fume. Agregue la mitad de los trozos de carne enharinados y dore todo. Retire la carne y colóquela en un horno holandés o en una cacerola. Agregue el aceite restante a la sartén, caliente nuevamente y luego agregue el filete restante y dore por todas partes. Nuevamente, agregue el bistec al plato.
El abeto
Encienda el fuego y agregue el brandy a la sartén, revuelva bien, raspando todos los jugos de carne en el fondo de la sartén. Continúa cocinando esta mezcla teniendo cuidado de no quemarla hasta que se convierta en un esmalte pegajoso.
El abeto
Agregue la cebolla, los puerros y las zanahorias a la sartén, revuelva bien para cubrir todas las verduras con el glaseado, luego inclínelas en el plato.
El abeto
Coloque la sartén nuevamente sobre el fuego; revuelva en un tercio del caldo y hierva, raspando todos los pedazos del fondo de la sartén. Una vez que se liberan todos los bits, vierta el caldo en la cacerola.
El abeto
Agregue el caldo restante, cubra con una tapa hermética, luego cocine a fuego lento en la estufa o en un horno mediano (350 F / 175 C) durante 2 horas. Verifique de vez en cuando para asegurarse de que el stock no se reduzca demasiado. Si es así, agregue un poco de agua hirviendo. La carne y las verduras siempre deben estar cubiertas de líquido. También puedes hacer esta receta en una olla de cocción lenta si tienes una.
El abeto
Pase a los siguientes pasos para las albóndigas.
Albóndigas de sebo
En un tazón espacioso, mezcle la harina con el sebo y una pizca de sal. Agregue 3 cucharadas de agua fría y revuelva. Si la masa está seca, agregue más agua hasta que tenga una masa suave y ligeramente pegajosa.
El abeto
Divide la masa en 8 trozos y forma bolas redondas con las manos ligeramente enharinadas. Déjalo a un lado mientras enrollas las albóndigas restantes.
El abeto
Después de que el estofado de carne se haya cocinado durante 2 horas, retire la tapa, verifique el condimento y agregue sal o pimienta al gusto. Agregue las albóndigas al estofado, colocándolas en la superficie a distancias iguales. Pop uno en el medio también si tienes suficiente. Cubra el plato nuevamente con la tapa y cocine por otros 20 minutos.
El abeto
Retire la tapa y verá las albóndigas bien levantadas; si no, cocine por unos minutos más.
El abeto
Servir caliente en cuencos calientes.
El abeto
¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- En esta receta de estofado de ternera y albóndigas utilizamos puerros, zanahorias y cebolla, pero siéntase libre de agregar cualquier otro vegetal de raíz de invierno que pueda tener a mano. Para las albóndigas con sabor a hierbas, agregue 1 cucharada de hierbas frescas picadas (perejil, romero y salvia funciona bien) a la harina y la gamuza antes de mezclar las albóndigas. O revuelva una cucharadita de Marmite en la masa húmeda antes de enrollar las albóndigas.
Etiquetas de recetas:
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