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- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Refrigerar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
El pudín de almendras a menudo se elabora con leche aromatizada con almendras molidas o con extracto de almendras. Este pudín comienza con leche de almendras (como la seda) y se espesa con almidón de maíz. Enfríe en un molde de pudín y sírvalo con una salsa de frutas en contraste para un postre sin lácteos.
Este postre está relacionado con el manjar blanco o pannacotta, los cuales son pudines de leche espesados con gelatina; el manjar blanco generalmente está aromatizado con extracto de almendras.
Ingredientes
- Para el pudín:
- 2 tazas de leche de almendras
- 1/2 taza de azúcar (o sustituto de azúcar al gusto)
- 4 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua (fría)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 cucharada de azúcar de vainilla)
- Para la salsa de frutas:
- 1 taza de bayas
- Opcional: azúcar (o sustituto de azúcar, al gusto)
Pasos para hacerlo
Hacer el pudín
Calienta la leche de almendras y agrega el azúcar.
Mezcle la maicena con aproximadamente 2 cucharadas de agua fría.
Vierta la maicena en un chorro lento en la leche de almendras, batiendo constantemente.
Agregue la sal y la vainilla y revuelva hasta que espese.
Lleve la mezcla a ebullición y deje que hierva durante unos 15 segundos y luego retírela del fuego.
Verter en un molde para pudín o platos individuales para servir. Es más fácil desmoldar el budín si el molde se ha rociado ligeramente o se ha limpiado con un poco de aceite.
Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo.
Desmoldar en un plato y servir frío con una simple salsa de frutas.
Hacer la salsa de frutas
Microondas fruta fresca o congelada hasta que esté caliente.
Triture y sirva sobre el pudín o páselo por un tamiz para obtener una salsa suave y de colores brillantes.
Agregue azúcar o sustituto de azúcar al gusto.
Nota:
Para un budín suave, aumente la leche de almendras a 3 tazas.
Variaciones
Algunas variaciones que puedes hacer:
Un budín de almendras y chocolate con la adición de cacao.
Un pudín de almendras chai con la adición de canela, cardamomo y clavo
Un pudín de almendras con azúcar moreno y manzana
Un pudín de almendras con frutas tropicales sirviéndolo sobre una cama de mandarinas y piña.
Alternativamente, siempre puede incluir adiciones individuales de:
Ralladura de limón y / o jugo
Cardamomo
miel de maple
Coco rallado
Canela
Nuez moscada
nueces pecanas
Pistachos
Fresas
Frambuesas
Ciruelas
Las adiciones de fruta se pueden mezclar en el pudín o disponer como cobertura antes de enfriar.
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