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El cuscús se cuece al vapor y esponjosamente para separar los gránulos. Hervir y remover puede reducir el cuscús de cocción rápida a una pasta pegajosa y almidonada. Al igual que la pasta, el cuscús no tiene mucho sabor. Por lo tanto, los platos de cuscús se hacen con caldos aromatizados, hierbas y especias, con verduras, frutas secas, nueces y / o carne añadida o utilizada como cobertura.
La mayoría del cuscús envasado se considera la variedad instantánea y se cocinará muy rápidamente fuera de la estufa al absorber un líquido hirviendo. Sin embargo, el cuscús auténtico (trigo duro duro molido aproximadamente) requerirá mucho más tiempo y un buen recipiente de vapor llamado couscoussiére.
Consejos de cocina de cuscús
- Asegúrese de identificar qué tipo de cuscús ha comprado (instantáneo o tradicional) para planificar adecuadamente el tiempo de cocción. El cuscús también se puede cocinar como el arroz. Caliente la mantequilla, agregue el cuscús y revuelva para cubrir, agregue el caldo, hierva, reduzca el fuego al nivel más bajo, cubra y cocine (sin mirar) hasta que se absorba el líquido. Fluff para separar Si no tiene un vaporizador, un colador a prueba de calor dentro de una olla funcionará bien. Cubra el colador con una gasa si los agujeros son demasiado grandes. Cuando se usa el método tradicional largo de cocer al vapor el cuscús, no se recomienda cubrir la olla ya que la condensación puede gotear sobre los granos y hacer que el cuscús sea blando, así como un lado cargado de carbohidratos plato, el cuscús también se puede comer como una papilla, en ensaladas o en postres. Para duplicar o triplicar el volumen de cuscús instantáneo, evite el método de agua caliente que se proporciona en la caja y tómese el tiempo para cocerlo al vapor lentamente. comido en un par de días. Se puede congelar hasta por tres meses. 1 taza de cuscús seco = 2 1/2 tazas de cocido. Como guarnición, planifique de 1/2 a 3/4 taza de cuscús cocido por persona.
