Tristan Kenney / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
Esta receta simple para calamares a la sal y pimienta (también conocidos como calamares a la sal y pimienta) es rápida y deliciosa de cocinar, además es baja en grasa en comparación con los calamares fritos generalmente fritos. Este plato es excelente cuando se asa a la parrilla, literalmente, solo toma unos minutos para cocinar. La masa de barbacoa de sal y pimienta es igualmente fácil de preparar: solo mezcle algunas especias secas y ¡listo! Esta receta de calamares es un excelente aperitivo, o sirve como plato principal junto con arroz, ensalada u otros acompañamientos. Y si el clima no coopera, este calamares también se puede freír. ¡Disfrutar!
Ingredientes
- Tubos de calamares de 1/2 a 3/4 de libra (limpios y preparados, frescos o congelados)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida (disponible en la mayoría de los pasillos de especias)
- 1/2 cucharadita de sal marina o sal regular
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (al gusto)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo o sal de cebolla
- 1 cucharada de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
- 1/2 lima (en rodajas)
- Opcional: 1 cucharada de salsa de pescado (al gusto)
- Guarnición: 1/4 taza de cilantro fresco (ligeramente picado)
- Guarnición: salsa de chile dulce tailandés para mojar (disponible en la mayoría de los supermercados)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Con un cuchillo, corte los tubos de calamares para que queden planos.
Enjuague los calamares y colóquelos sobre un paño de cocina o papel absorbente. Déjelos secar. Séquelos lo mejor posible, de lo contrario, la mezcla de especias no se pegará.
Corte los calamares a lo largo en tiras (aproximadamente 1 pulgada de ancho) y colóquelos en un tazón para mezclar.
Rocíe el aceite sobre los calamares y revuelva, asegurando que todas las superficies estén cubiertas. Mezcle las especias secas en una taza o tazón pequeño, luego espolvoree sobre los calamares engrasados.
Mezcle hasta que todas las tiras de calamares estén cubiertas con las especias. Ponga a un lado para marinar mientras calienta la parrilla.
Cepille ligeramente la parrilla con aceite, luego cocine los calamares hasta que los bordes se enrosquen (algunas tiras pueden curvarse completamente en un círculo); esto solo toma de 2 a 3 minutos por lado, dependiendo del calor de su parrilla.
Coloque los calamares en una fuente para servir (si lo desea, sobre una cama de hojas verdes). Corta la 1/2 lima en gajos y exprime.
Prueba el sabor de los calamares. Si no es lo suficientemente salado, espolvorea un poco de salsa de pescado o más sal. Si es demasiado salado para su gusto, agregue más jugo de lima recién exprimido. Agregue una pizca final de cilantro fresco.
Sirva con salsa de chile dulce tailandés para mojar. Tenga en cuenta que este plato se puede servir sobre ensalada o con arroz para una comida completa. ¡Disfrutar!
Consejos
Consejos de cocina: desea que los calamares estén ligeramente dorados y masticables, pero no gomosos, así que trate de no cocinarlos demasiado. Si las barras de la parrilla son demasiado anchas (para que los calamares se caigan), use una jaula de pescado o coloque un pedazo de hoja de plátano (o papel de aluminio) sobre la superficie de la parrilla y cocine sobre ella.
Variaciones de recetas
Para freír los calamares en el interior: Caliente su wok o sartén (coloque la sartén seca a fuego medio-alto durante al menos 1 minuto). Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite y gire, luego agregue los calamares. Baje el fuego a medio y fríe en la sartén de 1 a 2 minutos por lado, o hasta que los calamares estén ligeramente dorados y se enrollen alrededor de los bordes. Nuevamente, no cocines demasiado, o ya no estará tierno. ¡Sirve como se indicó anteriormente y disfruta!
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