Sabrina Baksh
- Total: 80 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 4-6 porciones (4-6 porciones)
El chayote es un tipo popular de calabaza que se usa en muchos platos en América Latina y el Caribe. Tiene un sabor suave y una textura similar al pepino y los melones, pero es de sabor neutro. A menudo se cocina y se sirve crudo en ensaladas. La carne, la piel y las semillas son comestibles, lo que hace que este vegetal sea fácil de tratar. Esta receta contiene algunas opciones sobre cómo preparar un chayote relleno a la parrilla. Las instrucciones también incluyen opciones vegetarianas.
Ingredientes
- 3 a 4 chayote mediano (reducido a la mitad)
- 1 libra de carne molida (o carne molida de elección)
- 3 cebollas verdes (picadas, partes blancas y verdes separadas)
- 1 taza de queso cheddar picado rallado (o Colby Jack, queso fresco o Monterey Jack)
- 3/4 taza o 180 ml de arroz integral cocido o quinua
- 1/4 taza o 60 ml de caldo de pollo o vegetales
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita o 5 ml de chile en polvo suave
- 1/2 cucharadita o 2.5 ml de comino en polvo
- 1/2 cucharadita o 2.5 ml de sal
- 1/4 cucharadita o 1.75 pimienta negra
- aceite de oliva
Pasos para hacerlo
Hierve una olla grande de agua. Agregue 1/2 cucharada o 7.5 ml de sal al agua. Corta cada chayote por la mitad a lo largo y colócalo en una olla. Deje cocinar a fuego medio alto durante 15 minutos. Retirar del fuego y colocar sobre toallas limpias para drenar y enfriar. Unos 10 minutos. Una vez enfriado, saque las semillas y parte de la carne para dejar espacio para el relleno. Seque con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y reserve.
Mientras el chayote está hirviendo, prepara el relleno. Freír la carne molida con partes blancas de la cebolla verde. Después de 3 minutos, agregue la parte verde de las cebollas verdes, el ajo picado y los ingredientes restantes, excepto el caldo. Continúe cocinando por otros 6 minutos o hasta que la carne esté cocida. Retire del fuego y vierta el caldo de pollo (o vegetal). Cubra y reserve durante al menos 10 minutos. Si opta por mantenerlo vegetariano, simplemente reemplace la carne molida de res con un sustituto de carne de su elección o vegetales salteados.
Precaliente la parrilla para fuego medio-alto. Si usa una parrilla de carbón, mantenga un espacio disponible para la parrilla indirecta.
Cepille el aceite de oliva en las mitades de chayote. Asegúrese de obtener las porciones de carne y piel. Coloque el lado cortado hacia abajo en la parrilla durante 3 a 4 minutos para lograr marcas de la parrilla. Rotar una vez. Retire de la parrilla y coloque aproximadamente 1/3 de taza u 80 ml de relleno en el lado cortado y asado. Presione la mezcla para asegurarla en su lugar.
Coloque el chayote nuevamente en la parrilla, con la piel hacia abajo. Cocine a fuego indirecto durante 25 a 35 minutos, o hasta que el chayote esté agradable y tierno (no blando). Justo antes de sacarlos de la parrilla, agregue un poco más de queso encima del relleno y déjelo cocinar durante 1 a 2 minutos adicionales.
Una vez cocido, retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Servir.
Variaciones de recetas
- También puede preparar el chayote en una plancha de hierro fundido a la parrilla. Siga las mismas instrucciones anteriores, pero en lugar de colocarlas en las parrillas de la parrilla para terminar de cocinar, simplemente colóquelas en una sartén caliente. El tiempo variará usando este método. Por lo tanto, ajuste en consecuencia. Prepare el chayote en paquetes de papel de aluminio para reducir algunos pasos. Siga todas las instrucciones anteriores, excepto la primera parte del n. ° 4. Simplemente llene el chayote y colóquelo en un paquete de aluminio. Asegúrese de dejar suficiente espacio para el vapor. Coloque nuevamente en la parrilla por 35 minutos. Retire de la parrilla, deje reposar durante 5 minutos, abra cuidadosamente los paquetes y sirva.
¿Qué es un chayote?
Un chayote es un vegetal pequeño en forma de pera que pertenece a la familia de las calabazas. También conocido por los nombres Chayote Mirliton, Vegetable Pear o Sayote, estas calabazas se originaron en México y América Central. Cargado con nutrientes, particularmente vitamina C, el Chayote tiene una piel delgada, de color verde pálido y un interior carnoso denso. Las pieles son comestibles, por lo que no es necesario pelarlas. El sabor es suave y ligeramente dulce y similar en textura a una calabaza o calabaza. En el centro hay una sola semilla comestible que puede dejarse (aunque puede ser más amarga que el resto de la calabaza) o eliminarse fácilmente.
Se puede saltear. El chayote también se puede comer crudo y es una excelente ensalada de repollo. Cuando está crudo, el sabor suave es similar al de un pepino, lo que hace que estos vegetales sean una sustitución perfecta para aquellas personas que reaccionan a los pepinos.
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