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- Total: 90 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones (6 porciones)
Las empanadillas de arroz pegajoso ( zongzi en chino) son comunes en todo el sudeste asiático, tanto en versiones saladas como dulces. Esta sabrosa receta es como tener una comida completa envuelta en un paquete pequeño y ordenado, con un relleno saludable de pollo y champiñones shiitake envuelto en hojas de plátano y al vapor, a la parrilla o al horno. Sirva como plato principal con una ensalada o vegetales salteados a un lado, o como refrigerio. También hacen un gran almuerzo: simplemente lleve uno de estos paquetes compactos al trabajo y cocínelo en el microondas para una comida rápida y deliciosamente única.
Ingredientes
- 1 paquete de hojas de plátano (frescas o congeladas: si están congeladas, descongelar durante al menos 1 hora)
- 2 tazas de arroz pegajoso preparado
- 2 pechugas de pollo deshuesadas (cortadas en trozos pequeños o más pequeños)
- 1 cucharadita de maicena (mezclada con 3 cucharadas de salsa de soja)
- 1 taza de champiñones shiitake frescos (cortados en cubitos)
- 2 trozos de jengibre del tamaño de un pulgar (1 rallado y el otro cortado en trozos de fósforos)
- 1/4 taza de vino blanco o jerez
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Aceite (para freír)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Mezcle 1 cucharadita de maicena con 3 cucharadas de salsa de soja hasta que la maicena se disuelva.
Vierta sobre las pechugas de pollo picadas en un tazón pequeño. Revuelva bien y reserve.
Coloque un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y agite, luego agregue el jengibre y saltee 30 segundos.
A continuación, agregue el pollo.
A medida que saltea, agregue 1 cucharada de vino blanco o caldo cada vez que el wok / sartén se seque.
Después de aproximadamente 2 minutos (o cuando el pollo esté cocido), agregue los champiñones y saltee otros 1 a 2 minutos, o hasta que los champiñones se hayan ablandado.
Prepare la salsa para saltear: combine la salsa de pescado, el azúcar morena, 1 pieza de jengibre pelado rallado, jugo de lima, salsa de soja oscura y salsa de ostras
Agregue la salsa para saltear al wok y baje el fuego a bajo mientras lo revuelve. Haga una prueba de sabor y ajuste el condimento según sea necesario. Apaga el fuego y déjalo enfriar.
Desdobla las hojas de plátano. Con unas tijeras, corte una pieza rectangular grande (aproximadamente 1 pie por 1 1/2 pies). Luego, corte una pieza más pequeña para entrar (rectángulo de aproximadamente 8 a 10 pulgadas). La pieza más pequeña es como un forro (las hojas de plátano son naturalmente porosas).
Saca el arroz pegajoso preparado. Saque suficiente arroz para hacer una empanada cuadrada en el centro de las 2 hojas de plátano (la empanada debe ser aproximadamente 4 "cuadrada o ligeramente más grande y aproximadamente 1/2" de grosor).
Ahora coloque aproximadamente 1 cucharada colmada del relleno de pollo salteado (o un poco más) sobre el arroz.
Tome otra cucharada de arroz pegajoso y cubra el relleno de modo que sea casi como un sándwich. Es fácil trabajar con el arroz pegajoso: si encuentra que hay lugares donde el relleno queda sin cubrir, simplemente parche estas áreas con un poco más de arroz pegajoso.
Ahora dobla la parte superior del rectángulo de hoja de plátano sobre el arroz pegajoso. Manteniendo esto en su lugar, levante la parte inferior del rectángulo y luego doble por los lados. Piense en envolver un regalo o paquete. Use un palillo de dientes, un palo de satay o un hilo de panadero para asegurar sus paquetes de hojas de plátano.
Cuando esté listo para comer, caliéntelos en el horno 15 minutos a 350 F, o también puede usarlos en el microondas o al vapor.
Coma las bolas de masa de las hojas de plátano (la hoja le da a la bola de masa una fragancia y sabor delicado y único).
Consejos
- Si el plato es demasiado salado para su gusto, agregue más jugo de limón. Si es demasiado agrio, agregue más azúcar.
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