Jupiterimages / Photodisc / Getty Images
- Total: 55 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 15 a 20 albóndigas (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 401 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 50 gramos | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 15 a 20 albóndigas (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 401 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 23% |
| Grasa Saturada 9g | 44% |
| Colesterol 100mg | 33% |
| Sodio 1591mg | 69% |
| Carbohidratos Totales 50g | 18% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Proteína 11g | |
| 104mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las albóndigas de papa alemanas se pueden hacer con papas cocidas y papas ralladas medio crudas. Los resultados variarán en consistencia. Esta es una receta tradicional que solo usa papas cocidas. Si es la primera vez que intenta hacer albóndigas alemanas, usar papas cocidas con almidón extra y huevos para mantenerlas juntas es más fácil que intentar usar papas medio crudas.
Hay muchas recetas de albóndigas de patata alemanas, o kartoffelkloesse , y esta posiblemente sea del sur de Alemania o del área de Turingia.
Las albóndigas de patata son comida reconfortante pasada de moda, y a menudo se sirven con el asado del domingo y luego se vuelven a calentar con la salsa sobrante el lunes. Sirva con una verdura verde caliente como guisantes, judías verdes, brócoli o coles de Bruselas asadas y pan alemán blanco caliente. Agregue un buen vino alemán y tendrá una cena alemana auténtica y completa.
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 1 taza de pan rallado blanco seco
- 2 rebanadas de pan blanco fresco (cortado en cuadrados de 1/2 pulgada)
- 3 1/2 tazas de papas (frías, cocidas, rizadas, alrededor de 4 a 5 papas medianas; pelirrojas u otras papas para hornear)
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de farina regular (no de cocción rápida)
- 3 cucharaditas de sal
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida (recién rallada si es posible)
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 huevos (ligeramente batidos)
Pasos para hacerlo
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén y dore las migas de pan.
Retire de la sartén, derrita las otras 2 cucharadas de mantequilla y dore los cubos de pan. Escurrir ambos en toallas de papel.
Coloque las papas rizadas en un tazón grande.
En un tazón pequeño, mezcle la harina, la farina, 1 1/2 cucharaditas de sal, nuez moscada y pimienta.
Agregue la mezcla en tres o más porciones a las papas, batiendo después de cada adición.
Añadir los huevos y mezclar bien. Si la mezcla es demasiado delgada para mantenerse unida en una bola, agregue harina poco a poco hasta alcanzar la consistencia correcta.
Lleve a hervir 4 litros de agua y la sal restante en una olla de 6 a 8 cuartos.
Moja tus manos y forma cada bola de masa en una bola de 2 pulgadas.
Presione un agujero en el centro de la bola, coloque de 2 a 3 cubos de pan en ella y vuelva a formar la bola alrededor del pan.
Coloque todas las bolas de masa hervida en el agua hirviendo y revuelva suavemente, para que no se peguen entre sí.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, o hasta que las bolas de masa salgan a la superficie.
Cocine por 1 minuto más.
Retirar con una espumadera y colocar en una fuente precalentada.
Espolvorea con pan rallado tostado y sirve de inmediato.
Etiquetas de recetas:
- Patata
- guarnición
- alemán
- cena familiar
