Foto de preparación de comida vegana cruda por Muntz / Getty Images
Una dieta vegana de alimentos crudos consiste en alimentos veganos crudos sin procesar que no se han calentado por encima de 115 F (46 C). Los partidarios de esta dieta, llamada "nutricionistas crudos", creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido sus enzimas y, por lo tanto, una cantidad significativa de su valor nutricional y son perjudiciales para el cuerpo, mientras que los alimentos crudos proporcionan enzimas vivas y una nutrición adecuada.
Los defensores de una dieta de alimentos crudos afirman que hay muchos beneficios al comer alimentos crudos, incluida la pérdida de peso, más energía, piel clara, mejor digestión y mejor salud en general. Muchas personas aclaran que comen una dieta "cruda alta" o un cierto porcentaje de alimentos crudos en su dieta, como "dieta cruda del 75%" o "dieta cruda del 90%". Algunas personas incluyen productos lácteos sin procesar en su dieta, pero la mayoría sigue una dieta vegana cruda. La dieta cruda ha visto un aumento en la popularidad en los últimos años con los restaurantes de alimentos crudos abiertos en la mayoría de las ciudades principales, sin embargo, muchas personas todavía no entienden completamente qué es una dieta de alimentos crudos.
¿Qué comen los nutricionistas crudos?
Una dieta de alimentos crudos incluye:
- Todas las frutas y verduras crudas Nueces y semillas Brotes Raíces, tubérculos y calabazas Hierbas frescas y especias crudas Algas
La dieta de alimentos crudos incluye estos alimentos en su estado sin procesar y sin cocinar y omite la mayoría de los otros alimentos. Los especialistas en alimentos crudos también beben jugos de frutas y vegetales frescos e incluyen tés de hierbas en su dieta también. La mayoría de las personas que siguen una dieta vegana cruda incluyen una cantidad limitada de alimentos que han sido procesados, siempre que el procesamiento no implique calentar los alimentos a más de 115 grados.
Algunos de estos alimentos veganos crudos procesados incluyen:
- Aceitunas sin procesar Alimentos fermentados como miso, kimchee y chucrut Jarabe de arce puro Frutas y verduras secas Vinagres y alimentos curados en vinagre
Existe cierto debate sobre si ciertos artículos son realmente crudos y, por lo tanto, adecuados para una dieta de alimentos crudos, y muchas personas prefieren excluir algunos alimentos procesados de su dieta, aunque puedan estar crudos. Si está preparando comida para los demás, es mejor tener precaución y preparar un plato que sepa que es 100% crudo, como una ensalada o un plato de frutas.
¿Cómo preparan los alimentos crudos los alimentos?
La preparación de alimentos crudos a menudo se conoce como "sin cocer". Si bien muchas recetas de alimentos crudos requieren mucho procesamiento y preparación, muchas comidas requieren poco o nada, como una ensalada o fruta fresca. Si está explorando el estilo de vida de los alimentos crudos, es probable que desee tener una licuadora y un procesador de alimentos como mínimo y que también desee invertir en un deshidratador de alimentos. Muchas recetas usan un deshidratador para hacer galletas, panes y galletas de lino veganas crudas. También puede comprar un exprimidor para hacer jugos de frutas y vegetales frescos.
Comprar alimentos crudos
¡Los alimentos crudos están en todas partes! Las frutas y verduras están fácilmente disponibles, pero es posible que desee darse una vuelta por la variedad. Pruebe los mercados de granjeros para obtener productos de la herencia y explore los mercados étnicos para encontrar frutas y verduras exóticas. La mayoría de las tiendas naturistas ahora tienen una pequeña sección de alimentos crudos donde puedes encontrar panes crudos, galletas y otros bocadillos y golosinas.
Cómo seguir una dieta de alimentos crudos
