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Un enigma común cuando se planifica una comida al aire libre o una barbacoa es determinar la cantidad de comida que se debe preparar. Cocinar en cantidad presenta ciertos desafíos únicos. Debe planificar con anticipación y comprar la cantidad correcta de ingredientes. A veces puede ser difícil visualizar grandes cantidades de alimentos. Cuando cocina una cena familiar, generalmente tiene una buena estimación de cuánto comerá su familia y puede planificar adecuadamente. Cuando cocina para un grupo grande, como 100 personas, tiene que hacer una suposición educada. No quieres quedarte sin nada, pero al mismo tiempo, no quieres tener demasiados restos de comida.
La cantidad correcta de platos laterales
Determinar la cantidad de guarnición es bastante simple. Use estas recomendaciones para ensalada de papa, ensalada de col u otros lados similares. Es seguro asumir que la mayoría de las personas consumirá aproximadamente 5 a 6 onzas (por volumen) por persona de un plato de acompañamiento. Si sirve a 100 personas, son 500-600 onzas o alrededor de 4 a 4½ galones de ensalada de papa. Encuentre su receta favorita y use una herramienta de conversión de cocina para ayudar a hacer algunos cálculos. Un cuadro de conversión también puede ser útil para determinar cómo ampliar las recetas.
Cocinar para una multitud
Cocinar carnes es algo diferente, especialmente cuando sirve más de un tipo, como hamburguesas y perritos calientes. Algunas personas pueden querer solo una hamburguesa, mientras que otras pueden querer una hamburguesa y un hot dog. Aún así, otros pueden querer dos perros calientes, y así sucesivamente. Es imposible predecir todas las combinaciones inevitables, por lo que tendrá que estimar en función del tamaño de la multitud.
En general, es seguro suponer que cada invitado querrá una hamburguesa y un hot dog, y luego agregar el veinte por ciento para cualquiera que quiera múltiples. Entonces, si aloja a 100 personas, son 120 hot dogs y 120 hamburguesas. Si está comprando hamburguesas pre-hechas, compre 120. Si está preparando las hamburguesas usted mismo (para ahorrar dinero o porque le encantan las hamburguesas), asuma cuatro hamburguesas por libra de carne. Para 120 hamburguesas necesitarás 30 libras de carne molida. Además de la carne, no olvides obtener la cantidad adecuada de bollos y condimentos para la fiesta.
