Barbara Rolek
- Total: 90 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 12 horas.
- Rendimiento: 48 Kifle (24 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 324 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 Kifle (24 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 324 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 11g | 56% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| 76mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 38mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta antigua y tradicional receta de galletas crecientes de nuez es común en los Balcanes y en todo el mundo. Los rifles a veces se hacen con una masa de levadura, a veces con masa de mantequilla y otras con una masa de queso con crema de mantequilla (probablemente una concesión a los tiempos modernos). La masa básica se puede llenar con cualquier combinación de mermeladas, rellenos de frutas, almendras, avellanas o nueces. Esta receta es una receta antigua que me fue entregada para una masa sin levadura.
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Ingredientes
- Para la masa:
- 1 libra de mantequilla fría
- 4 tazas de harina para todo uso
- 12 yemas de huevo batidas grandes
- Jugo de 1 limón
- Para el relleno de nueces:
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 libra de nueces finamente molidas
- Guarnición: azúcar de repostería
Pasos para hacerlo
Para hacer la masa: En un tazón grande, corte la mantequilla en harina como para la masa de tarta. Agregue los huevos y el jugo de limón y mezcle hasta que la masa se una. No trabajes demasiado.
Corte la masa en octavos, envuélvala en plástico y refrigere la masa durante la noche.
Para hacer el relleno: En una cacerola pequeña, hierva el agua y el azúcar. Agregue la ralladura y deje hervir a fuego lento 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Combine el jarabe enfriado con nueces molidas hasta que esté bien mezclado.
Para dar forma y hornear: Caliente el horno a 350 grados. Línea de sartenes con papel pergamino. Si ha hecho bolitas de masa del tamaño de una nuez, trabaje con algunas a la vez y deje el resto refrigerado, enrolle finamente y coloque 1 cucharadita de relleno en un extremo y enrolle, curvando ligeramente. Si ha cortado la masa en octavos, trabaje con uno a la vez, dejando el resto refrigerado y enrolle en un círculo delgado. Cortar en gajos como un pastel. Coloque 1 cucharadita de relleno en el extremo más ancho de cada cuña y ruede hasta el punto.
Coloque las medias lunas con el lado de la costura hacia abajo en los moldes preparados. Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. En este punto, pueden enrollarse mientras todavía están calientes en azúcar de repostería o enfriarse completamente sobre una rejilla y luego espolvorearse con azúcar de repostería. La decisión es tuya. El primer método produce un ligero esmalte a medida que el azúcar se derrite en las galletas calientes. En cualquier caso, enfríe completamente antes de guardarlo bien tapado. Estas cookies se mantienen bien.
Etiquetas de recetas:
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