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- Total: 8 horas y 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 8 h 15 min
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 701 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 51g | Carbohidratos |
| 58g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 701 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 9g | 45% |
| Colesterol 153mg | 51% |
| Sodio 2664mg | 116% |
| Carbohidratos Totales 51g | 19% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Proteína 58g | |
| Calcio 166mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este estofado de ternera con batatas está condimentado con condimentos diarios y un toque de canela molida. Este es un excelente guiso para las comidas de otoño.
Puede usar carne de res etiquetada como "carne guisada" en la receta o usar carne magra, redonda o solomillo, en cubos. Cortar la carne en dados en cubos del tamaño de un bocado, o aproximadamente 1 / 2- a 1 pulgada.
Las verduras en este guiso incluyen una batata grande y guisantes congelados o judías verdes, pero siéntase libre de usar verduras mixtas o maíz en el guiso.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de carne de res magra
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla grande (o 2 medianas, cortadas a la mitad y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 batatas medianas (o 1 si es muy grande)
- 1/2 taza de caldo de res (casero, enlatado o de caldo o base)
- 1/4 a 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 a 1 taza de guisantes (judías verdes o congeladas, descongeladas)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Opcional: 1 cucharada de harina (mezclada con 2 cucharadas de agua)
- Guarnición: perejil fresco picado o cilantro
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Cortar la carne guisada en trozos pequeños.
En un tazón o una bolsa de papel o bolsa de almacenamiento de alimentos, mezcle la carne guisada con la harina y 1/4 cucharadita de sal y pimienta.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o saltea a fuego medio-alto. Agregue los cubitos de carne recubiertos y la cebolla en rodajas a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que la carne esté bien dorada.
Pele la batata y córtela en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada. Debes tener alrededor de 2 1/2 a 3 tazas de cubos.
Coloque los cubos de batata en la olla de barro; agregue carne y cebolla.
Mezcle el caldo de res con canela y vierta sobre la mezcla de res.
Cubra y cocine a fuego lento de 7 a 9 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta, según sea necesario.
Agregue guisantes o judías verdes durante los últimos 15 a 20 minutos.
Sirve este estofado de ternera con galletas o pan crujiente.
¡Disfrutar!
Variaciones
Variaciones de recetas
- Agregue 2 zanahorias en rodajas a la mezcla de estofado junto con las batatas en cubos. Agregue 2 costillas de apio, en rodajas. Reemplace los guisantes o judías verdes con vegetales mixtos congelados o granos de maíz congelados.
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