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- Total: 55 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (6 porciones)
La tarta de manzana es un postre clásico o una merienda a la hora del té. Agregue moras frescas para un toque fresco, ¡y tendrá un ganador! Moras gordas que exudan jugo morado con manzanas dulces y derretidas y azúcar, ¡simplemente delicioso!
Esta receta de pastel de moras y manzanas es rápida, fácil y garantiza un resultado perfecto en todo momento.
Ingredientes
- Para la pastelería:
- 7 onzas / 200 gramos de harina para todo uso
- 4 onzas / 110 gramos de mantequilla (en cubos o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo)
- 1 pizca de sal
- 2 a 3 cucharadas de agua (fría)
- Para el llenado:
- 1 libra de manzanas (variedad de cocción; peladas, sin corazón y cortadas en cuartos)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 a 6 cucharadas de agua (fría)
- 1/2 taza de azúcar
- 5 onzas / 40 gramos de moras (frescas; lavadas y limpiadas)
- 1 onza / 25 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de leche (según sea necesario para glasear)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque la harina, la mantequilla y la sal en un tazón grande y limpio.
Frota la mantequilla en la harina con la punta de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a las migas de pan finas, trabajando lo más rápido posible para evitar que la masa se caliente demasiado.
Agregue el agua a la mezcla y, con un cuchillo frío, revuelva hasta que la masa se una. Agregue más agua fría, una cucharadita a la vez, si la mezcla está demasiado seca.
Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe durante un mínimo de 15 minutos y un máximo de 30 minutos.
La masa también se puede hacer en un procesador de alimentos mezclando la harina, la mantequilla y la sal en el tazón del procesador a pulso. Cuando la mezcla se asemeje a las migas de pan, agregue el agua, lentamente, a través del embudo hasta que la masa forme una bola. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe como se indicó anteriormente.
Calienta el horno a 425 F / 220 C / gas 7.
En una sartén grande, cocine a fuego lento las manzanas con el jugo de limón y el agua hasta que estén suaves.
Agregue el azúcar y las moras a las manzanas cocidas. Retirar del fuego y agregar la mantequilla. Dejar enfriar
Estire la mitad de la masa y forre un molde para pastel de 7 pulgadas / 13 centímetros.
Pon la mezcla fría de manzana y mora cocida en el molde para pasteles forrado.
Extienda el resto de la masa para hacer una tapa para el pastel.
Humedezca los bordes de la masa en el plato con un poco de agua fría, cubra con la parte superior y presione los bordes firmemente juntos. Engarza los bordes para un poco de decoración.
Cepille la parte superior del pastel con leche y hornee en la parte superior de un horno caliente durante 20 a 25 minutos.
Sirva caliente o frío, con crema, crema coagulada, helado o salsa de crema pastelera.
Consejos
- Use "manzanas para cocinar" o manzanas Bramley para obtener el mejor relleno. "Comer manzanas" no se ablanda de la misma manera y es demasiado dulce. Si no tienes a mano "manzanas para cocinar", entonces opta por una manzana afilada como una Granny Smith.
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