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La salvia es una hierba de la familia de la menta que tiene un sabor dulce pero salado. Botánicamente conocida como Salvia officinalis , es originaria de la región mediterránea. El nombre botánico de Sage proviene de la palabra latina "salvere", que significa "ser salvo". Una vez apreciado por su valor medicinal, el uso más popular de salvia en estos días es el relleno para el pavo de Acción de Gracias. Pero la salvia es demasiado buena para traerla solo una vez al año para la cena navideña.
Historia sabia
Sage tiene una historia muy larga y rica debido a sus usos medicinales y culinarios. Hubo un tiempo en que los franceses producían abundantes cosechas de salvia que usaban como té. Los chinos se enamoraron del té de salvia francés, intercambiando cuatro libras de té chino por cada libra de té de salvia. En el año 812 dC, la salvia fue una de las plantas consideradas tan importantes que Carlomagno ordenó plantarla en granjas imperiales alemanas, sin duda debido al lucrativo negocio comercial, así como por su popularidad medicinal.
En la antigua Roma, se consideraba que la salvia tenía propiedades curativas sustanciales, particularmente útiles en la digestión de las carnes grasas ubicuas de la época, y se consideraba parte de la farmacopea romana oficial. La hierba se usaba para curar úlceras, para ayudar a detener el sangrado de las heridas y para aliviar el dolor de garganta. Los chinos usaron salvia para tratar resfriados, dolor en las articulaciones, fiebre tifoidea y problemas renales y hepáticos.
El sabio usa hoy
Además de sus propiedades medicinales, se ha demostrado que la salvia es un antiséptico y conservante natural para la carne. Cuando la salvia se convierte en una bebida de las hojas, llamada "té del pensador", se ha mostrado prometedora en el tratamiento de pacientes con Alzheimer, así como en el tratamiento de los síntomas de la depresión. La salvia de tres lóbulos contiene la flavona salvigenina, que puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares. También se ha demostrado que Sage mejora o elimina los sofocos en mujeres menopáusicas. Sage también se puede usar como parte de su rutina de salud dental; no solo se ha demostrado que ayuda a aliviar el dolor de garganta y las aftas, sino que también puede tratar la enfermedad de las encías.
Además, la salvia se puede usar externamente para el cabello, la piel y las uñas. Utilizado como enjuague, se dice que mejora la textura y el tono del cabello, así como deja un brillo agradable. La salvia empapada en agua también se puede usar como un tónico facial que controla la piel grasa. Se ha encontrado que el aceite de árbol de té, el aceite de albahaca, el aceite de salvia y el arrurruz ayudan a ventilar y tratar la infección por hongos en las uñas de los pies.
Sabio en la cocina
Debido a los beneficios nutricionales de la salvia, es una hierba excelente para incorporar a la cocina diaria. Una cucharada de salvia tiene el 43 por ciento de la porción diaria recomendada de vitamina K y también es una excelente fuente de fibra, vitamina A, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio y manganeso. Contiene dosis mucho más altas que las necesidades diarias recomendadas de vitaminas B, como ácido fólico, tiamina, piridoxina y riboflavina, así como cantidades saludables de vitamina C, vitamina E, tiamina y cobre.
Pero también es su sabor único lo que hace que la salvia sea una hierba ideal para agregar a los platos. Cuando se combina con mantequilla dorada, la salvia convierte una salsa simple en algo realmente especial, maravillosa cucharada de pollo y verduras, y deliciosa con pasta como un ravioles de calabaza. Un plato tradicional francés de vieiras en salsa de crema utiliza salvia para dar un sabor cálido y complejo a la dulzura de los mariscos. También puede incorporar salvia en una marinada de limón para pollo o en una mantequilla compuesta para filete a la parrilla. La hierba también se combina muy bien con el sabor de la naranja en un pan de levadura fácil de preparar.
