Plaza con el típico Cruceiro gallego (Cruz), Pontevedra, Galicia, España. Alan Copson / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 12 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 379 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 379 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa Saturada 8g | 39% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sodio 361mg | dieciséis% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 119mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Rico y esponjoso, con una costra de azúcar tostada, como Tarta de Santiago , Bica Gallega es un pastel tradicional de Galicia. Aunque nadie sabe con certeza cuándo se creó Bica Gallega , se originó en Puebla de Trives, en la provincia de Orense. La ciudad sigue siendo famosa por su ' bica , y celebra la Fiesta de la Bica el último domingo de julio.
Bica generalmente se prepara en casa durante las vacaciones, incluido el Carnaval, aunque se vende en todas las pastelerías de la zona de Trives. Es común que los visitantes del área compren una bica para disfrutar cuando regresen a casa, o regalen.
Los gallegos le dirán que el secreto para preparar una bica es usar mantequilla clarificada, que llaman manteca de vaca cocida .
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar granulada
- 14 cucharadas (200 gramos) de mantequilla clarificada (a temperatura ambiente)
- 1/2 pinta (267 mililitros) de crema batida espesa
- 3 1/4 tazas (400 gramos) de harina para todo uso
- 3 cucharaditas (15 gramos) de polvo de hornear
- 1/2 taza de azúcar granulada (para cubrir la corteza de azúcar)
- Manteca vegetal y harina para recubrir el molde para hornear
Pasos para hacerlo
Consejo: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación de esta receta.
Caliente el horno a 350 ° F (180 ° C).
Coloque los huevos, el azúcar y la mantequilla clarificada en un tazón grande. Batirlos con una batidora de mano hasta que estén cremosos, suaves y esponjosos, y el color se vuelva amarillo claro. Reduzca la velocidad del batidor a la configuración más baja y vierta lentamente la crema batida.
Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina y polvo de hornear. Mezcle hasta que la masa esté bien mezclada.
Use una fuente de vidrio para hornear de 8 x 12 pulgadas, o una bandeja de metal de tamaño similar. Cubra la superficie interior de la sartén con manteca vegetal. Luego, agregue unas cucharadas de harina a la sartén, e incline y gire la sartén para que todas las superficies estén cubiertas de harina. Deseche cualquier harina que no se pegue.
Vierte la masa en la fuente o bandeja para hornear. Debido a que la masa será espesa, extiéndala en las esquinas de la sartén con una espátula de goma. Espolvorea el azúcar de manera uniforme por toda la superficie para crear la corteza crujiente y escamosa característica.
Hornee en la rejilla central del horno durante aproximadamente 25 a 45 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y tipo (vidrio o metal) de la sartén. La corteza superior azucarada debe ser dorada y escamosa. Un palillo insertado en el centro del pastel debe estar limpio cuando se retira. Dejar enfriar durante 10 a 15 minutos antes de cortar.
Consejo: ¿ Nunca has clarificado la mantequilla? Es fácil con este paso a paso de cómo aclarar la mantequilla de la Guía de Acerca de las Artes Culinarias.
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