Molly Watson
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Noche en remojo: 8 horas
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 185 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 32g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 185 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1187mg | 52% |
| Carbohidratos totales 32g | 12% |
| Fibra dietética 10g | 35% |
| Proteína 13g | |
| 100mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa es un puré súper simple cubierto con semillas de comino recién tostadas y molidas (o simplemente aplastadas) y un remolino de aceite de oliva.
Algunas habas secas se venden con las pieles todavía, y son excelentes para otros platos, pero no para esta sopa de habas. Busque habas secas y peladas : son de color amarillo pálido, no marrón o marrón. La falta de pieles hace que se cocinen rápidamente (al menos para los frijoles secos) y se conviertan en una sopa increíblemente suave.
Ingredientes
- 1 libra de habas secas (peladas)
- 2 1/2 cucharaditas de sal (sal marina fina, más más al gusto)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 a 6 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras o líquido para cocinar frijoles)
- Guarnición: aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de semillas de comino
Pasos para hacerlo
Coloque los frijoles fava en una olla grande, cúbralos con agua y déjelos reposar toda la noche. Escurrir, devolverlos a la olla, cubrir con agua nuevamente y llevar a ebullición. Reduzca el fuego para mantener un pequeño y agradable hervor a fuego lento y cocine hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos (comience a revisarlos después de 20 minutos, a veces se cocinan muy rápido). Retire cualquier espuma que se desarrolle en la superficie a medida que los frijoles hierven a fuego lento. Apague el fuego, agregue aproximadamente dos cucharaditas de sal y deje reposar hasta que se enfríe. Escurra, reservando el líquido de cocción si desea usarlo en lugar de caldo o si desea usarlo como líquido en otra sopa.
Mientras se cocinan los frijoles, pica las cebollas y el ajo. También puede tostar las semillas de comino ahora si lo desea. Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue las semillas de comino y cocine, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que huelan, bien, tostadas. Retire la sartén del fuego y reserve. Cuando las semillas estén frías, aplástalas en un mortero y mortero o ponlas en una pequeña bolsa de plástico con cierre hermético y aplástalas con el fondo de una sartén o cacerola pequeña.
Calienta una cucharadita de aceite en la olla y agrega las cebollas y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente tres minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto. Agregue habas cocidas y cuatro tazas de caldo o líquido de cocción de frijoles reservado y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que los sabores se mezclen y los frijoles se desmoronen un poco, aproximadamente 10 minutos. Use una licuadora de mano para hacer puré la mezcla en la olla o mezcle en una licuadora. Gira mucho más de lo que crees que necesitas para que la sopa tenga una textura cremosa.
Agregue más caldo o líquido de cocción para crear el grosor que desee. Pruebe y agregue sal si es necesario.
Sirva la sopa en tazones, rocíe con un aceite de oliva fabuloso y espolvoree con algunas semillas de comino tostadas y trituradas.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Etiquetas de recetas:
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- otoño
