Craig van der Lende / Elección del fotógrafo / Getty Images
- Total: 10 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 209 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 209 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 12g | 61% |
| Colesterol 139mg | 46% |
| Sodio 69mg | 3% |
| Carbohidratos totales 1g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 37mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La salsa bearnesa es prácticamente igual a la salsa holandesa, excepto que el vinagre y el estragón reemplazan al limón. Ciertamente podría hacer su Bearnaise en una cacerola, pero ¿por qué molestarse cuando esta versión de sabe exactamente igual? Esta exquisita salsa es perfecta para el bistec.
Ingredientes
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de chalotes (picados)
- 3 cucharadas de estragón (fresco, picado)
- sal al gusto (kosher)
- pimienta negra al gusto
- 3 yemas de huevo extra grandes
- 2 barras de mantequilla sin sal (derretida)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Combine el vinagre, el vino blanco, las chalotas, 1 cucharada de estragón picado, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en una cacerola pequeña.
Llevar a ebullición y cocine a fuego medio durante 5 minutos hasta que la mezcla se reduzca a unas cucharadas. Enfriar un poco.
Transfiera la mezcla enfriada con las yemas de huevo y 1 cucharadita de sal a una licuadora. Mezcla 30 segundos.
Con la licuadora encendida, vierta lentamente la mantequilla caliente a través de la abertura en la tapa. Agregue las 2 cucharadas restantes de hojas de estragón y mezcle por solo un segundo.
Si la salsa es demasiado espesa, agregue una cucharada de vino blanco para adelgazar.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Propina
- También puedes hacer la salsa con una hora de anticipación. Manténgalo en la licuadora y justo antes de servir, agregue 1 cucharada de agua muy caliente y mezcle unos segundos.
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