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El whisky es un alcohol destilado oscuro que está hecho de una variedad de granos, como cebada, maíz, centeno y trigo. Se destila en todo el mundo, más popularmente en Irlanda, Escocia, Estados Unidos, Canadá y Japón. Hay varios estilos de whisky y algunos países tienen regulaciones que estipulan cómo se produce. Ya sea whisky irlandés, whisky escocés, bourbon o whisky canadiense, es el licor más popular del mundo y se usa en numerosas recetas de cócteles y chupitos. Sorprendentemente, los bebedores en India consumen la mayor cantidad de whisky, aunque el whisky del país rara vez se exporta.
Hechos rápidos
- Ingredientes: Granos Prueba: 80–140 ABV: 40–70% Calorías en un tiro: 70 Origen: Irlanda, Escocia, Estados Unidos, Canadá, Japón Sabor: Roble, granulado, rico vainilla y caramelo Envejecido: Sin envejecer a 50 años Servir: Directo, en las rocas, cócteles, chupitos
¿De qué está hecho el whisky?
La palabra "whisky" proviene del gaélico uisge , una versión abreviada de uisge beatha que significa "agua de vida", también conocida como aqua vitae en latín. El whisky se utilizó originalmente como medicamento, tanto como anestésico interno como antibiótico externo.
Las técnicas de destilación fueron llevadas a Irlanda y Escocia en algún momento entre 1100 y 1300 por monjes. Como el vino no se obtenía fácilmente allí, la cerveza de cebada se destilaba en un licor que se convertía en whisky. La fabricación de bebidas espirituosas destiladas se limitó a los boticarios y monasterios hasta finales del siglo XV. Whisky llegó a América del Norte con inmigrantes irlandeses y escoceses y también se ha extendido por todo el mundo.
Aunque los diversos estilos de whisky utilizan métodos ligeramente diferentes, todos se hacen esencialmente de la misma manera. El whisky comienza igual que la cerveza con una mezcla de granos, comúnmente cebada, maíz, centeno o trigo. Algunos, como en el caso de la cebada, también pueden estar malteados. Los granos se mezclan con agua y levadura para la fermentación, que convierte los almidones en azúcares que se convierten en alcohol. Luego, la cerveza se pasa por un alambique, ya sea una olla o una columna continua, que calienta el líquido en un vapor concentrado. Este sale del otro extremo como un destilado líquido de alta resistencia que es claro.
Casi todo el whisky se envejece en barrica durante al menos unos años. Esto imparte sabores de roble y madera, oscurece el licor y suaviza el alcohol fuerte. Después del barril, el whisky se mezcla con otros barriles o con diferentes estilos de whisky y, a menudo, se diluye para obtener la fuerza de embotellado. El whisky generalmente se embotella al 40 por ciento de alcohol por volumen (ABV, prueba 80) o ligeramente más alto. Algunos whiskies de barril, que no están diluidos, pueden llegar a 140 pruebas.
¿A qué sabe el whisky?
Cada estilo de whisky y cada marca dentro del estilo tendrán diferentes características de sabor. Sin embargo, en general, el whisky tiene un sabor granuloso, amaderado y a roble con notas de caramelo, vainilla, frutas y especias. Algunos whiskys tienen una fuerte quemadura por alcohol, mientras que otros son excepcionalmente suaves.
Tipos
Algunos estilos de whisky están altamente regulados y otros no. Bourbon, por ejemplo, debe cumplir ciertos criterios para usar ese nombre en la etiqueta. En contraste, un "whisky mezclado" genéricamente etiquetado se puede hacer en cualquier lugar y usar cualquier ingrediente o método de producción. Cada estilo también tiene sus propias características, lo que atrae a los bebedores de diferentes gustos.
- Whisky mezclado: el término se refiere a cualquier whisky que es una mezcla de varios whiskies que ya están envejecidos. Por lo general, incluye whiskies destilados de diferentes tipos de granos. Los whiskies canadienses e irlandeses, así como el whisky escocés, incluyen whiskies mezclados. También se usa para whiskies que no se incluyen en ninguno de los estilos estándar. Whisky de malta única: este término se usa para distinguir un whisky que se produce en una sola destilería con un solo grano malteado. Puede encontrar maltas individuales en whisky escocés, irlandés y japonés, y whiskies de otros países. Whisky irlandés: este whisky debe destilarse en Irlanda y se mezcla con mayor frecuencia, aunque hay maltas individuales disponibles. Por lo general, el whisky irlandés se destila tres veces a partir de cebada no malteada y debe envejecer durante al menos tres años. El estilo es conocido por ser suave, ligero y muy bebible. Whisky escocés: el whisky incluye maltas individuales hechas de cebada malteada y whiskies mezclados que incluyen whisky de grano. El sabor característico es un humo que se imparte al secar la malta sobre un fuego alimentado con turba. Diferentes regiones de Escocia producen maltas individuales con características individuales también. Whisky Bourbon: este estilo solo se puede hacer en Estados Unidos y tiene algunas de las regulaciones más estrictas. Debe estar hecho de al menos 51 por ciento de maíz, destilado a no más de 160 pruebas, sin barril no más de 125 pruebas y envejecido en barricas nuevas de roble carbonizado. El sabor varía, aunque la mayoría del bourbon tiene un sabor robusto. Whisky Tennesse: la mayoría de las mismas estipulaciones para el bourbon se aplican al whisky Tennessee, pero debe hacerse dentro del estado. También pasa por un filtro de carbón llamado Proceso del Condado de Lincoln, que suaviza el whisky y le da un ligero sabor a madera quemada. Whisky canadiense: Canadá es famoso por los whiskies mezclados que se encuentran entre los más suaves del mundo. El centeno es un grano favorito, aunque los whiskies que se incluyen en las mezclas están hechos de una variedad de granos. No es raro que un whisky canadiense use 20 o más ingredientes, principalmente whisky, pero también cosas como el jerez, en una mezcla. Whisky de centeno: no existe una designación geográfica para el whisky de centeno, aunque gran parte se hace en América del Norte. En cambio, se centra en el uso de centeno; También se pueden usar proporciones más pequeñas de otros granos. Los whiskys de centeno tienden a ser audaces y picantes. Whisky japonés: Japón aprendió a hacer whisky de Escocia, por lo que las técnicas y características son muy similares. Tiende a enfocarse en maltas individuales con sabores de turba y se consideran whiskies muy finos. Moonshine: también llamado "perro blanco" o, en Irlanda, potcheen , moonshine es whisky no envejecido. Esencialmente, es whisky crudo directamente del alambique (posiblemente diluido) sin la suavidad, el color o los sabores adicionales impartidos por los barriles de madera. Alguna vez fue relegado a alambiques de backwoods y licor casero hecho ilegalmente, pero hoy en día existe un mercado legal creciente para ello.
Cómo beber whisky
No hay forma incorrecta de beber whisky. Los whiskies de gama alta (p. Ej., Whisky escocés muy viejo y bourbons especiales) a menudo se disfrutan directamente. A algunas personas les gusta su whisky en las rocas, mientras que otras agregan un poco de agua. Esto puede abrir los aromas y sabores, particularmente de los whiskies de alta resistencia. Un trago de whisky es popular y a menudo se mezcla con recetas de disparos.
El whisky también se encuentra en innumerables recetas de cócteles. Eso incluye bebidas mixtas simples en las que un trago de whisky se remata con un refresco ligero o cola en un vaso alto lleno de hielo. También está hábilmente vestido con una naranja, azúcar y amargos como en la antigua. Los manhattans son el equivalente de whisky a los martinis y hay muchas variaciones en este estilo digno de cenar. El whisky también aparece en cócteles agrios, cremosos y afrutados, y es el favorito para las bebidas calientes, incluidas las que contienen café y té.
Recetas De Cócteles
Las recetas de cócteles de whisky son tan diversas como las que usan vodka y ron. Algunas bebidas son mejores con ciertos estilos de whisky, mientras que otras son un juego justo para cualquier botella que tengas a mano. Dado que el whisky es tan diverso en sí mismo, nunca te aburrirás con recetas probadas y verdaderas mientras exploras los diversos estilos y marcas disponibles.
Marcas Populares
Hay muchos cientos de marcas de whisky, a veces cientos dentro de una sola categoría. Muchas marcas también ofrecen múltiples embotellados, por lo que la exploración del whisky es casi infinita. Sin embargo, algunas marcas se destacan de los estantes llenos de licores y son las más conocidas dentro de sus respectivos estilos.
- Crown Royal Canadian WhiskyJack Daniel's Tennessee WhiskyJameson Irish WhiskyJim Beam Bourbon WhiskyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye WhiskySuntory Yamazaki Japanese Whisky
Cocinar Con Whisky
El whisky es un licor muy sabroso y puede llevarlo a una variedad de recetas de comida. Se encuentra con mayor frecuencia en salsas y condimentos, como la barbacoa y la mostaza, y se usa en adobos de carne. También encontrarás whisky en vinagretas de ensalada, huevos rellenos, sopas y chile. También se puede incorporar a los postres, ya sea pudín o pastel, o en ingredientes como la salsa de caramelo o la crema.
Cómo elegir un whisky y grandes marcas que debes probar
