Elaine Lemm
-
Cómo hacer rugelach
Elaine Lemm
Hacer rugelach en casa es más fácil de lo que piensas. Lleva tiempo ya que la masa necesita refrigerarse y luego extenderse, pero la masa resultante bien vale la inversión en tiempo. Siga estas instrucciones paso a paso con fotos para aprender a hacer galletas de rugelach judías tradicionales. Para la masa, necesitarás:
- 7 onzas / 200 g de mantequilla 8 onzas / 250 g de queso crema1 / 4 taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla2 tazas de harina
-
Hacer masa de queso crema
En un tazón, mezcle la mantequilla y el queso crema. Agregue el azúcar y la vainilla y mezcle hasta que quede suave. Agregue la harina y mezcle ligeramente.
-
Enfriar la masa
Elaine Lemm
Refrigera la masa durante una hora o más. Divide la masa fría en cuatro bolas.
-
Enrollar la masa en un círculo
Elaine Lemm
En una superficie enharinada y usando un rodillo para enharinar, enrolle una bola de masa en un círculo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
-
Extienda o espolvoree el relleno
Elaine Lemm
Cualquier relleno que use, ya sea chocolate o albaricoque, extiéndalo en el centro del círculo.
-
Cortar en cuñas
Elaine Lemm
Cortar la masa en trozos en forma de pastel. Un cortador de pizza hace que sea más fácil cortar la masa en trozos, pero también se puede usar un cuchillo. Para un rugelach del tamaño de un bocado uniforme, el extremo grueso de la cuña debe tener aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgada de ancho. Si usa demasiado relleno, se caerá cuando enrolle la masa y dará como resultado galletas de aspecto desordenado.
-
Enrollar las cuñas
Elaine Lemm
Comience en el borde ancho de la cuña y enrolle la masa hacia la punta.
-
Colocar galletas en una bandeja para hornear
Elaine Lemm
Forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino. Coloque cada lado de la masa hacia abajo sobre el papel. Si no desea utilizar papel pergamino, puede rociar una bandeja para hornear galletas con spray antiadherente. Si desea congelar las galletas y hornearlas más tarde, coloque las galletas en el papel de pergamino en el congelador.
-
Glasear el Rugelach
Elaine Lemm
Cepille cada pastel con un huevo batido y espolvoree con azúcar.
-
Hornear el Rugelach
Elaine Lemm
Hornee a 350 F / 180 C durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
