El abeto
- Total: 105 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 75 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Caldo de albóndigas (albóndiga sopa) se encuentra entre los alimentos reconfortantes más conocidos y venerados de México. Esta sopa aromática y reparadora está llena de sabores frescos de vegetales, tiene un sabor profundo gracias al caldo de pollo, y es abundante y gruesa gracias a las hermosas albóndigas de carne de res, que son abundantes y espesas gracias al arroz de grano largo que se usa para hacer ellos. Esta comida saludable se puede servir para el almuerzo o la cena, o como un medio de recogida a media mañana o media tarde.
Pruebe nuestra receta y hágalo en lotes más grandes para congelar en recipientes individuales y tenga a mano una comida rápida y deliciosa.
Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 1 libra de carne molida (o una combinación de 1/2 carne de res y 1/2 chorizo mexicano)
- 1/2 taza de arroz blanco crudo de grano largo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de comino molido (dividido)
- 1 cucharadita de sal
- 5 dientes de ajo (pelados y triturados, divididos)
- Para la sopa
- 3 cuartos de caldo de res (o caldo de pollo casero o comprado en la tienda)
- 4 costillas de apio (incluidas las hojas, picadas)
- 3 cebollas blancas medianas (cortadas en cuartos)
- 4 zanahorias grandes (peladas y picadas o en rodajas)
- 2 tazas de hojas verdes (mostaza, acelgas, espinacas o similares; picadas)
- 1 manojo de cilantro (picado)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de albóndigas se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Hacer las albóndigas
Reúne los ingredientes.
En un tazón mediano, mezcle la carne molida, el arroz, la sal, 1 cucharadita de comino y la mitad del ajo machacado.
El abeto
Usando 1 1/2 cucharadas de la mezcla a la vez, forme albóndigas rodando entre sus manos hasta que forme una bola. Haga esto con toda la carne hasta que haya usado toda la mezcla de carne.
El abeto
Cubra con una envoltura de plástico y reserve a un lado.
Preparar la sopa
Agregue el caldo a una olla grande y hierva.
El abeto
Disminuya la temperatura a fuego lento en el que apenas haya burbujas. Agregue las albóndigas y revuelva cuidadosamente el caldo para asegurarse de que no haya albóndigas pegadas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
El abeto
Agregue el apio, la cebolla, las zanahorias, el resto del ajo machacado y 1 cucharadita de comino.
El abeto
Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que las verduras estén suaves y el arroz en las albóndigas esté bien cocido.
El abeto
Agregue los verdes de su elección y cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales.
El abeto
Pruebe la sopa en busca de sal y agregue cualquiera si es necesario.
El abeto
Agregue el cilantro justo antes de que esté listo para servir.
El abeto
Sirva su sopa de albóndigas calientes con tortillas o tostadas crujientes con crema y Cotija rallado u otro queso fresco espolvoreado.
El abeto
¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
Aquí hay algunas sugerencias para las verdaderas variaciones mexicanas de esta sopa:
- Como la mayoría de las sopas de caldo, esta receta se puede hacer aún mejor con un poco jugo de lima recién exprimido. Corte las limas mexicanas en mitades o cuartos y deje que los comensales expriman la lima en sus tazones justo antes de comer.Si prefiere un caldo de tomate, agregue a la sopa 2 tazas de tomates pelados, cortados en cubitos o triturados (con el jugo) junto con las verduras. pasta cruda (orzo, alfabetos o fideos o espaguetis rotos) a la sopa cuando agrega las verduras. Es posible que necesite agregar aproximadamente 1 taza adicional de caldo a la sopa si incluye pasta. No dude en agregar una mayor variedad de verduras a esta sopa. Use guisantes verdes, papas en cubos, calabaza de verano mexicana, judías verdes picadas o un poco de repollo picado en lugar de una o dos zanahorias grandes. No hay una forma incorrecta de alterar esta sopa, pero ajuste la sal si agrega más verduras y verifique el nivel del líquido para agregar más caldo según sea necesario.
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