Diana Rattray
- Total: 7 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 7 horas
- Rendimiento: 1 bote (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 147 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 olla (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 147 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 5mg | 2% |
| 132 mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 41mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas habas de estilo sureño se cocinan a la perfección en la olla de cocción lenta. Los jamones y los tomates añaden sabor junto con las verduras y hierbas aromáticas picadas. Si ha cortado el jamón sobrante en cubitos, agréguelo a las habas junto con los tomates.
Siéntase libre de agregar u omitir vegetales. Se pueden agregar zanahorias en cubitos, ajo, pimientos jalapeños y apio para darle más sabor y color. O, para un poco de calor, agregue aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado. Los tomates enlatados condimentados con chile o los tomates asados al fuego también son excelentes opciones.
Sirva los frijoles con pan de maíz recién horneado, junto con una ensalada o vegetales frescos en rodajas. El chow chow, un condimento sureño, a menudo se sirve junto con frijoles.
Ingredientes
- 1 libra de habas secas, remojadas durante la noche (escurridas)
- 2 jamones ahumados (grandes)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 pimiento verde (picado)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 2 tazas de tomates picados (o una lata de 14.5 onzas)
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto)
Pasos para hacerlo
Coloque las habas en la olla de cocción lenta y agregue los jamones, las hojas de laurel, la cebolla, el pimiento, el azúcar y los clavos molidos, si los usa. Cubrir con agua. Cubra y cocine a temperatura alta durante 2 horas.
Baje el fuego y cocine por 2 horas más, o hasta que los frijoles estén tiernos. Retira los jamones a un plato. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, retire la carne y córtela. Regrese el jamón picado a la olla de barro.
Agregue los tomates y la salsa de tomate. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
Continúe cocinando a fuego lento durante 2 a 4 horas más.
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