El abeto
- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6-8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 278 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 - 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 278 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 37% |
| Grasa Saturada 18g | 89% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| Sodio 54mg | 2% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 31mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El puré de batatas es un acompañamiento clásico para los platos tradicionales de las fiestas como el pavo asado y el pollo.
Usamos un poco de canela en esta receta, lo que le da un poco de calidez y festividad. También puede agregar aproximadamente 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (o clavo, si lo prefiere) para un poco más de sabor.
También notarás que no hay malvaviscos en esta receta. Repetir: ¡ Sin malvaviscos! El sabor naturalmente dulce de las papas, las complejas notas especiadas y la rica y cremosa manteca son todas estas necesidades de recetas.
Tenga en cuenta también que tampoco estamos agregando azúcar. Algunas recetas contienen azúcar morena, pero esta versión es un poco más sabrosa. La salvia fresca, en particular, resalta esa tierra sabrosa, y las batatas son, seamos sinceros, ya bastante dulces.
De hecho, 1/4 de taza de queso parmesano recién rallado aportará un maravilloso sabor a umami que equilibra la dulzura. Pero use parmesano envejecido que se agradece a sí mismo desde un bloque, no las cosas que vienen en una lata de agitador.
(Y la verdad es que podría agregar un poco de azúcar moreno si lo desea).
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Ingredientes
- 6 batatas medianas
- 1/2 barra de mantequilla (ablandada)
- 1/2 taza de crema espesa (tibia)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharada de salvia fresca (picada)
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Lleve a ebullición a fuego medio una olla grande de agua con sal (el agua debe tener un sabor salado, casi como el agua de mar).
Pele las batatas (vea la nota a continuación) y córtelas por la mitad a lo largo, luego córtelas en cuartos. Cada camote debe terminar cortado en ocho pedazos.
Cuando el agua hierva, agregue las batatas cortadas al agua y baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las batatas se puedan perforar fácilmente con un cuchillo.
El abeto
Mientras las papas hierven a fuego lento, derrita un poco de la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio bajo y agregue la salvia fresca picada. Simplemente saltee por un par de minutos hasta que se vuelva fragante, luego déjelo a un lado. Este también sería un buen momento para calentar la crema.
El abeto
Escurra las batatas y regrese a la olla. Agregue la mantequilla de salvia más la mantequilla restante, junto con la crema tibia y las especias.
El abeto
Puré ligeramente con un machacador de papas. No te vuelvas loco con el machacador, o las papas estarán pegajosas. Unos cuantos grumos le darán al plato una sensación decididamente rústica.
El abeto
Ajuste la sazón con sal kosher y pimienta negra recién molida y sirva de inmediato.
Consejos
- ¡No tires las cáscaras de tus batatas! Después de pelarlos, revuélvalos con aceite de oliva y sal, y tómelos por 15 minutos en un horno a 400 F. Este sabroso refrigerio es justo lo que hace felices a sus voraces invitados mientras esperan la cena.Grar un palito de canela a mano con uno de esos ralladores de microplano tomará un poco de grasa en el codo, pero será infinitamente más sabroso que la canela molida. Lo mismo es cierto para la nuez moscada. Puedes hacer que esta receta sea vegana fácilmente sustituyendo la mantequilla con leche de coco por la alternativa de mantequilla favorita.
Etiquetas de recetas:
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