Manhattan

Diana Rattray

• Total: 55 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinero: 35 minutos
• Rendimiento: 6 porciones

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Esta receta de sopa de bagre es similar en sabor a una sopa de almejas de Manhattan, pero con bagre. La mezcla de caldo a base de tomate está perfectamente sazonada con vegetales picados, condimentos criollos y hierbas.

El tocino agrega profundidad de sabor, pero siéntase libre de usar 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen si está contando calorías o reduciendo la grasa.

Ingredientes

• 4 tiras de tocino
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias medianas
• 1/2 taza de pimiento picado
• 1/4 taza de apio picado
• 2 latas (14.5 oz) de tomates (cortados en cubitos, con líquidos)
• 2 botellas (8 oz) de jugo de almejas
• 1 1/2 tazas de caldo de verduras
• 1 libra de papas (de piel roja o Yukon Gold, cortadas en cubos de 1/2 pulgada)
• 1 cucharadita de condimento criollo
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 libra de filetes de bagre (cortados en trozos de 1 pulgada)
• 1 / 4-1 / 2 cucharadita de sal kosher (o al gusto, depende de la salinidad del caldo y el condimento)

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

Cortar en dados el tocino y la cebolla. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

En una cacerola grande, saltee el tocino hasta que esté crujiente; quitar a toallas de papel.

Escurrir todos menos 1 cucharada de las gotas de tocino. Agregue la cebolla picada, la zanahoria, el pimiento verde y el apio a la sartén y saltee hasta que la cebolla esté tierna y la zanahoria se haya ablandado ligeramente.

Agregue los tomates, el jugo de almejas y el caldo de verduras junto con las papas, el condimento criollo, el tomillo y la pimienta; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Cocine a fuego lento la sopa durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue el perejil picado y el bagre; continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Espolvorea con el tocino cocido en cubitos justo antes de servir.

Etiquetas de recetas:

• Tomate
• cena
• cajun
• otoño

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