anamejia18 / iStock / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 6 crepes (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 501 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 21g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 crepes (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 501 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 14g | 69% |
| Colesterol 206mg | 69% |
| 961mg de sodio | 42% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 21g | |
| Calcio 456mg | 35% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Prepare estos crepes para un brunch especial, almuerzo o cena. Los crepes son una excelente manera de usar el jamón sobrante, pero siéntase libre de usar jamón deli si eso es lo que tiene.
Planifique hacer la masa de crepe al menos con una hora de anticipación, o refrigere la masa por hasta 24 horas.
Ingredientes
- Para los crepes:
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de condimento Cajun (o pimentón, para colorear)
- Para el llenado:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 a 1 1/2 tazas de jamón cortado en cubitos (o en rodajas finas)
- 18 a 24 lanzas de espárragos
- Opcional: sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Para la salsa
- 3 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo (picado)
- Opcional: 2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 1 taza de queso parmesano rallado fresco (o aproximadamente 2/3 de taza si está rallado)
- Guarnición: más queso parmesano (al gusto)
Pasos para hacerlo
Crepes
En una licuadora, combine los 2 huevos, 3/4 taza de leche, 1/2 taza de harina, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal y el condimento Cajun o pimentón, si se usa. Mezclar hasta que esté suave.
Refrigere la masa durante al menos 1 hora o durante la noche.
Engrase un molde para crepes o una sartén pequeña (de 7 a 8 pulgadas de diámetro) ligeramente; calienta a fuego medio hasta que la grasa esté muy caliente. Vierta alrededor de 3 a 4 cucharadas de masa (dependiendo de qué tan delgada le gustaría que fueran) en la sartén y gírela rápidamente para distribuir la masa. (Si la masa parece demasiado espesa, agregue más leche en cantidades muy pequeñas hasta que la consistencia sea lo suficientemente delgada como para verterla). Cocine el crepe hasta que el fondo esté ligeramente dorado; voltéalo para dorar el otro lado. Con una espátula, retire el crepe de la sartén. Engrase ligeramente la sartén y continúe haciendo crepes con la masa restante.
Cocine un crepe hasta que el fondo esté ligeramente dorado; voltéalo para cocinar el otro lado. Con una espátula, retire el crepe de la sartén. Engrase ligeramente la sartén y repita hasta que no quede más masa. A medida que retire los crepes de la sartén, apílelos en un plato y cúbralos con una toalla de cocina limpia hasta que estén cocidos.
Relleno
Cortar el jamón en dados pequeños o cortarlo en rodajas finas. Dejar de lado.
Caliente el horno a 500 F.
Recorte los espárragos y enjuague. Secar con toallas de papel.
Mezcle los espárragos con aceite de oliva o aceite de oliva con limón fresco para cubrir bien. Organizar en una sola capa en una fuente poco profunda para hornear; asado por 10 minutos.
Retire las espárragos a un plato y déjelos enfriar.
Salsa
En una cacerola mediana a fuego medio, saltee la cebolla en 3 cucharadas de mantequilla hasta que estén tiernas. Agregue el ajo y el pimiento rojo picado y saltee durante 1 minuto más. Agregue la harina hasta que se mezcle. Continúe cocinando por 2 minutos, revolviendo constantemente.
Gradualmente agregue la leche a la mezcla de roux, revolviendo constantemente. Agregue 1/2 cucharadita de sal, la pimienta, el perejil y el queso parmesano rallado. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese.
Engrase una fuente para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas.
Caliente el horno a 350 F.
Coloque un crepe en un plato grande. Arregle un poco de jamón y 3 a 4 lanzas de espárragos en el centro del crepe. Coloque unas 2 cucharadas de salsa sobre el jamón y los espárragos; enrollar o doblar según lo deseado. Repita con los crepes restantes y el relleno.
Arregle los crepes rellenos en la fuente para hornear preparada; vierta la salsa restante sobre ellos.
Espolvorea con más queso parmesano rallado.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté caliente y burbujeante.
Etiquetas de recetas:
- espárragos
- cena
- americano
- cena familiar
