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- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 2 horas
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6 personas
El pescado Makhani es justo lo que su nombre sugiere: ¡pescado en una salsa deliciosa, espesa, ligeramente picante y muy cremosa! Puedes preparar Fish Makani con casi cualquier pescado, pero sabe mejor con un pescado que tiene carne firme, blanca y un sabor suave. También puedes sustituir el pescado con langostinos.
En India, muchas personas son vegetarianas pero aún comen pescado. ¡Este es el plato perfecto para ellos! Sirva Fish Makhani en una cama de arroz hervido y de grano largo como basmati. Mejor aún, ¡combínalo con Kaali Daal, Naan y una ensalada para una comida completa y muy satisfactoria!
Ingredientes
- 1 kg de filetes de pescado (cualquier pescado con carne blanca firme) sin piel, cortada en trozos de 2 '
- Primero, marinar el pescado en:
- Zumo de 1 lima
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo (ajústelo a su gusto)
- Luego añade:
- 6 dientes
- 8 a 10 granos de pimienta
- 1 pulgada de canela
- 2 hojas de laurel
- 8 a 10 almendras
- Semillas de 3 a 4 vainas de cardamomo
- 1 taza de yogurt fresco (no debe ser agrio)
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 2 cebollas picadas
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 400 g / 14 onzas de tomates picados, la mitad molidos en una pasta suave en un procesador de alimentos, la otra mitad entera
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 2 cucharadas de kasuri methi (hojas secas de fenogreco)
- 3 cucharadas de mantequilla suave sin derretir
- Sal al gusto
- Hojas de cilantro para decorar
Pasos para hacerlo
Mezcle el pescado, el jugo de lima, la sal y el chile rojo en polvo en un recipiente grande y no metálico. Cubra y deje marinar durante 1 hora.
Calienta una sartén o plancha plana a fuego medio y asa suavemente (revolviendo frecuentemente) los clavos, los granos de pimienta, la canela, las hojas de laurel y las almendras hasta que se oscurezcan ligeramente. Enfríe y agregue las semillas de cardamomo. Ahora muele en un polvo grueso en un molinillo de café limpio y seco.
Mezcle el yogurt, encima de las especias enteras en polvo, el cilantro, el comino y los polvos de cúrcuma juntos y agréguelos al pescado. Permita que se marine durante otra hora.
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las cebollas. Freír hasta obtener un color marrón dorado pálido y luego agregar las pastas de jengibre y ajo. Fríe por un minuto.
Agregue solo el pescado de la mezcla de pescado y especias y fríalo hasta que esté sellado (el pescado se volverá opaco y la carne pasará de rosado a blanquecino). Revuelva muy suavemente.
Ahora agregue la pasta de tomate y los tomates picados, el caldo de pescado, el kasuri methi y la parte restante de la mezcla de yogur y especias al pescado.
Cocine hasta que el pescado esté tierno y la salsa se reduzca a la mitad de su volumen original. Revuelva muy suavemente de vez en cuando para evitar romper el pescado.
Derrita la mantequilla en otra sartén pequeña y luego viértala sobre el pescado. Adorne con hojas de cilantro y sirva con Naan, Kaali Daal y una ensalada.
Consejo: Para un sabor auténtico y tradicional de cocción sobre las brasas: cuando el pescado esté cocido, haga una forma de tazón pequeño con papel de aluminio y colóquelo encima del curry ('flotando' sobre él). Calienta una briqueta de carbón sobre una llama abierta hasta que esté al rojo vivo y coloca suavemente el carbón en el tazón de papel de aluminio. Cubra el plato de inmediato. Retire la tapa justo antes de servir, deseche el tazón de aluminio y el carbón y sirva. ¡El curry se infundirá con un encantador sabor ahumado!
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