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A los fabricantes de alimentos les gusta usar el gluten como aditivo en los alimentos preparados. Es difícil culparlos: el gluten es un estabilizador barato, un emulsionante, un espesante y un agente de flujo en literalmente cientos de alimentos procesados, desde sopas hasta aves de corral.
Esta guía de alimentos que son fuentes frecuentes de gluten agregado no es exhaustiva; el gluten puede aparecer en casi cualquier lugar. Cuando no esté 100% seguro de que un alimento no contiene gluten, comuníquese con el fabricante antes de usarlo. Para citar a Benjamin Franklin, "¡En caso de duda, no lo hagas!"
Posibles fuentes de gluten en alimentos y bebidas procesados
Esté atento a estas palabras en las etiquetas. Son un indicio de que el producto contiene gluten:
- Emulsionantes Aromatizantes Proteína vegetal hidrolizada Aromatizantes naturales Estabilizadores Frijoles en polvo al horno (enlatados) Polvo para hornear Cerveza Panecillos y mezclas de recubrimiento Jarabe de arroz integral (puede contener cebada malteada) Carnes y pescados enlatados en caldo Color acaramelado (generalmente derivado del maíz, pero a prueba) Productos de queso - Salsas y algunos condimentos. El gluten a menudo se usa como un ingrediente estabilizante o espesante en el ketchup, las mostazas y las salsas orientales) Carnes frías, pescados y carnes empanados, productos de carne de res molida preenvasada y hot dogsDextrina (generalmente derivada del maíz pero siempre marca) Nueces tostadas en seco Saborizantes, alimentos los almidones, los condimentos y la malta son palabras generales y vagas a tener en cuenta en las etiquetas de los alimentos envasados. Estos términos a menudo son pistas de que el producto puede contener gluten. Por ejemplo, el vinagre de "malta" y la leche en polvo "malteada" contienen gluten. Papas fritas congeladas (en el recubrimiento) Productos de salsa (productos secos, cubitos de caldo y productos enlatados procesados) Proteína vegetal hidrolizada (HVP) y proteína vegetal texturizada (TVP) Imitación de pescado, carnes y quesos Mezclas de café / cacao con sabor instantáneo Dulces de regaliz (negro y rojo) Harina de Matzo Almidón de alimentos modificados Monono y di-glicéridos Productos en escabeche Aderezos para ensaladas Salsas, incluida la salsa de soja que comúnmente se hace fermentando trigo. (Verifique TODAS las etiquetas de salsa procesada, desde salsa BBQ hasta ingredientes para helados, productos de chile y productos de salsa de tomate. ¡Todos pueden contener gluten!) Salchichas Productos de aves de corral autosuficientes, incluido pavo con "soluciones" agregadas Alimentos para refrigerios, como papas fritas con sabor y chips de maíz Sopas, caldos y caldos Mezclas de especias y hierbas (las especias y hierbas en su forma natural no contienen gluten) Productos de arroz con paquetes de condimentos
Conclusión: lea las etiquetas, comuníquese con los fabricantes, haga preguntas y no use productos que no esté 100% seguro de que no contienen gluten.
Fuente: Benjamin Franklin Cita: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
