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Tal vez haya encontrado estos fideos en un plato antes y simplemente no estaba seguro de qué eran o de qué estaban hechos. Estos fideos increíblemente versátiles se pueden encontrar en platos de toda Asia, y se pueden encontrar en platos que van desde salteados, sopas, ensaladas e incluso postres.
Cultivo cruzado
Los fideos de hilo de frijol también se conocen como fideos chinos, hilos de frijol, fideos de cristal y fideos de vidrio. Aunque se encuentran comúnmente en la cocina china en las comidas calientes con papas fritas e incluso en la sopa de aleta de tiburón, estos fideos también se pueden encontrar como un helado en la India, y en la cocina tailandesa en una ensalada de mariscos picante y agria.
En Corea y Japón, tienen fideos similares que están hechos con almidón de papa y tienen un sabor ligeramente más dulce.
Como está hecho
Los fideos de hilo de frijol están hechos de frijol mungo, que están hechos de las cabezas de brotes de frijol. Algunos están hechos de frijol mungo molido, y otros están hechos de harina de frijol mungo. El tipo de frijol mungo molido es mucho mejor en calidad y más saludable que los de harina, ya que la harina de frijol mungo generalmente afecta la pureza y la textura de los fideos.
Usos
Los fideos de hilo de frijol también se pueden encontrar en otras formas, como hojas, fideos de corte cuadrado y finos. Los fideos no tienen sabor, por lo que es un lienzo en blanco perfecto para contener y absorber los sabores de un plato. La textura puede variar desde ser bastante masticable hasta suave y suave, dependiendo de cuánto tiempo estuvo empapada en agua o hervida en caldo. Puede encontrarlos en sus diferentes formas en forma seca en los supermercados.
Preparación
En general, debe remojar los fideos de hilo de frijol en agua tibia durante 10 a 15 minutos antes de cocinarlos. Luego se escurren los fideos y se usan según una receta. Si no remoja los fideos de hilo de frijol de antemano, no podrá cocinar los fideos de manera uniforme o los fideos absorberán todo el líquido y la sopa.
Servicio
Sin embargo, otra forma popular de servir estos fideos es freírlos en aceite caliente. En este caso, los fideos no deben empaparse o blanquearse primero. Solo agrégalos directamente al aceite caliente y observa cómo se hinchan.
La mejor temperatura para freír los fideos de hilo de frijol es de alrededor de 170 a 180 C. Puede probar la temperatura del aceite colocando una pequeña sección de los fideos en el aceite. Si los fideos flotan inmediatamente sobre el aceite y el aceite burbujea inmediatamente, entonces el aceite está a una temperatura perfecta.
En cualquier caso, ya sea que esté friendo o friendo, cortar los fideos de hilo de frijol en forma cruzada con anticipación los hará mucho más fáciles de manejar.
Beneficios de la salud
Los frijoles mung y los fideos de hilo de frijol mungo contienen muchos minerales y vitaminas:
- Los frijoles mungo contienen altos niveles de múltiples nutrientes, como manganeso, potasio, magnesio, ácido fólico, cobre, zinc y varias vitaminas B. Comer fideos de hilo de frijol puede ayudar a su cuerpo a mantener y reparar las células de su cuerpo. Son ricos en antioxidantes y pueden ayudar para prevenir enfermedades crónicas. Los frijoles mung y los fideos de hilo de frijol mungo son una buena fuente de calcio y fósforo, por lo que consumir fideos de hilo de frijol puede ayudarlo a tener huesos y dientes fuertes. También pueden ayudar a prevenir cualquier problema de salud relacionado con el estilo de vida, como la diabetes La fibra que se encuentra en los frijoles mung puede ayudar a la digestión.
