Las personas tienden a tener su método preferido para cocinar espárragos, y para la mayoría de las personas, eso es al vapor. No importa cómo cocines los espárragos, prueba uno de los siguientes métodos y encuentra una nueva y sabrosa forma de preparar estos deliciosos tallos verdes que alguna vez se conocieron como la comida de los reyes.
Independientemente de la técnica que elija, querrá recortar los espárragos o pelar los tallos de los espárragos antes de cocinarlos.
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Espárragos Blanch (o Hervir)
imágenes falsas
Blanquear, o sumergir brevemente las verduras en agua hirviendo con sal, puede ser una forma maravillosa de cocinar espárragos, a pesar de la imagen poco atractiva de espárragos cocidos, grises y hervidos. Al cocinar los espárragos rápidamente en agua hirviendo y luego enfriarlos completamente en agua con hielo, puede "establecer" el color verde. Es la manera perfecta de cocinar los espárragos si los va a servir refrigerados.
Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal, deje caer los espárragos y cocine hasta que estén tiernos, de 1 a 4 minutos, dependiendo del grosor. Escurrir y poner los espárragos en agua con hielo hasta que estén completamente fríos. Retire los espárragos del agua helada y séquelos.
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Espárragos a la parrilla
El abeto
Asar espárragos a la parrilla es una forma maravillosa de preservar su sabor a hierba y agregar un poco de humo en el proceso. Mezcle simplemente espárragos cortados o pelados con un poco de aceite vegetal y colóquelos en una parrilla caliente. Colóquelos sobre las rejillas para que no caigan en la parrilla. Cocine, volviendo a dorar uniformemente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos en total. Espolvorea con sal y / o jugo de limón y sirve caliente o a temperatura ambiente.
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Espárragos de microondas
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El espárrago al microondas lo cocina de manera similar al vapor. Para espárragos en el microondas, coloque los espárragos en una fuente para horno apta para microondas, agregue 2 cucharadas de agua, cubra y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Deje reposar, aún cubierto, otros 3 minutos más o menos.
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Espárragos Asados
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El asado a la sartén es parte al vapor y parte salteado y le brinda los bordes dorados de los espárragos a la parrilla o asados sin la molestia de calentar una parrilla u horno. Calienta un poco de aceite de cocina o mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agregue los espárragos, cubra y cocine, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que los espárragos estén dorados y tiernos, aproximadamente 10 minutos.
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Espárragos en Escabeche
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¡Los espárragos son deliciosos encurtidos, perfectos junto con carnes curadas, en sándwiches o como agitadores en Bloody Marys! Este método utiliza salmuera y encurtidos de las verduras en la nevera.
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Espárragos asados
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Para asar los espárragos, encienda el horno, ponga los espárragos en el horno, cocine hasta que estén dorados y tiernos. Es fácil. Simplemente agregue un poco de aceite de cocina a los espárragos para evitar que se sequen en el horno. Espolvorea con sal y un chorro de jugo de limón antes de servir, si te apetece.
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Saltear o saltear los espárragos
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Cocinar los espárragos a fuego alto mientras se agita a menudo conduce a picaduras tiernas y de color verde brillante y resalta el borde de nuez del sabor principalmente herbáceo de los espárragos. Este método funciona mejor con espárragos que primero se cortaron en longitudes de 1 a 2 pulgadas.
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto, agrega aceite de cocina y cuando esté lo suficientemente caliente como para que brille un poco, agrega los espárragos. Cocine, revolviendo constantemente hasta que los espárragos estén tiernos y dorados en los bordes, de 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos. Si desea incluir ajo, cebollas verdes, jengibre u otros aromáticos, agréguelos justo antes de agregar los espárragos y déjelos chisporrotear por solo un minuto antes de agregarlos.
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Espárragos al vapor
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El espárrago generalmente se cuece al vapor como tallos enteros, pero se puede cortar al vapor en trozos pequeños si lo desea. Ya sea que lo cocine al vapor entero o picado, coloque los espárragos en una rejilla de vapor y colóquelos sobre agua hirviendo. Cubra y cocine hasta que los espárragos estén tiernos, de 4 a 8 minutos, dependiendo del grosor de los tallos de los espárragos.
Los espárragos al vapor se sirven frecuentemente con un poco de mantequilla y sal. Tradicionalmente se echa una siesta con un poco de salsa holandesa. Una forma más decadente de servirlo es con una vinagreta ligera y huevos cocidos tamizados o rallados.
