El abeto
Momentos como la Navidad se hacen aún más especiales al compartir los alimentos que amamos con familiares y amigos; Por lo general, estos platos son recetas que nuestras madres o abuelas hicieron mientras crecíamos. La mayoría de nosotros continuamos cocinando y sirviendo estas comidas en nuestras propias mesas en ocasiones festivas, agregando algunos de nuestros platos favoritos. El hecho de que sea Navidad no significa que estas recetas tengan que ser "elegantes" o especialmente difíciles de preparar; Son los recuerdos de los momentos felices pasados compartiéndolos lo que los hace tan especiales.
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Yakhni Pulao
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Otro clásico del norte de la India, el yakhni pulao es un plato de arroz con carne de cabra o cordero y se puede preparar en una olla a presión o en una olla. El rico sabor proviene del paquete de especias, que incluye canela, cardamomo, clavo y anís, por nombrar algunos. El arroz se cocina junto con la carne, la cebolla y el yogur, creando una salsa cremosa.
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Sanna
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Esta especialidad india típicamente costera es un plato único que requiere algunos ingredientes específicos. Los pasteles de arroz esponjosos al vapor, los sanna están hechos con coco fresco y toddy de Goa, la savia recolectada del capullo de las flores de las palmeras. La masa necesita fermentar durante varias horas y luego se cuece al vapor en moldes individuales. Sanna se come sola, así como con curry y papas fritas.
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Vindaloo de cerdo
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Una receta de Goa picante y caliente, el vindaloo de cerdo es un plato salteado que es perfecto sobre el arroz. Los cubos de carne de cerdo se marinan durante al menos 24 horas en una pasta de vindaloo masala, una mezcla picante que incluye ajo, jengibre, chiles y semillas de cilantro. Luego la carne se dora junto con las cebollas y se cuece a fuego lento en una salsa hecha de pasta.
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Nargisi Kofta
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Kofta es básicamente una albóndiga que se puede ensartar y asar a la parrilla o servir como una salsa sabrosa. Nargisi Kofta lleva esta albóndiga a un nivel completamente nuevo al encerrar huevos duros en la mezcla de albóndigas y luego freír. Se moldea una mezcla de cordero, cebolla, ajo y especias alrededor de cada huevo, que luego se espolvorea con harina de arroz y se fríe hasta que quede crujiente. Luego, el kofta se cocina en una salsa de tomate y yogurt con especias. Aunque este plato parece ser complejo, en realidad es bastante simple de preparar.
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Mughlai Biryani
El abeto
Originaria del norte de la India, la cocina Mughlai tiene una larga historia y se caracteriza por sabores ricos y aromáticos. Los platos pueden variar de suaves a picantes e incluyen especias, frutas secas y nueces. Mughlai Biryani es una comida de un plato que es lo suficientemente impresionante para los invitados; el cordero se cocina con varias especias, una pasta de almendras / ajo / jengibre, cebollas y yogurt. Esta salsa se pone en capas con arroz cocido colorido y se hornea en una cacerola.
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Pollo tikka masala
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Uno de los platos indios más conocidos, el pollo tikka masala es una deliciosa combinación de pollo tierno en una salsa espesa y ahumada. Hay algunas versiones ligeramente diferentes de la receta, pero todas incluirán una marinada de yogur para el pollo y la salsa a base de tomate y crema. Perfecto servido con pan naan caliente.
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Pollo tandoori
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Un recipiente de cocina común en India es el tandoor, un horno de barro, y uno de los platos más famosos cocinados en un tandoor es el pollo tandoori. El pollo sobre el hueso se recubre con una mezcla de tandoori masala, yogur, pasta de ajo y aceite y luego se deja marinar durante varias horas. Tradicionalmente, se cocina en un tandoor, pero puede preparar fácilmente este plato a la parrilla con resultados similares.
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Pollo Mughlai
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La riqueza de este plato de pollo Mughlai lo hace ideal para ocasiones especiales, pero por suerte para ti, es fácil de preparar. Otra receta nacida de la dinastía mogol, este plato usa ghee (mantequilla clarificada) como grasa, lo que contribuye al sabor decadente. El pollo se fríe junto con ajo, jengibre y especias, y luego se cocina en una salsa de almendras molidas y crema. Luego se rocía Garam masala para agregar un toque final de condimento.
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Chettinad Chicken Curry
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Este ardiente curry de pollo Chettinad proviene de Tamil Nadu en el sur de la India. Los chiles secos son los que proporcionan la patada picante, mientras que una combinación de semillas (amapola, cilantro, comino, anís) y especias contribuyen al sabor complejo del plato. El coco, el jengibre, el ajo, las hojas de curry, la cebolla y los tomates completan la receta, lo que da como resultado un curry colorido y sabroso. Sirva con parathas (pan plano frito) o arroz.
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Langostinos Malai
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Una salsa espesa de leche de coco y especias enteras con sabor audaz son lo que distingue a este manjar del norte de la India. Las cebollas, los tomates y los chiles se muelen en una pasta que luego se fríe junto con las pastas de jengibre y ajo. Se añaden especias y leche de coco y se lleva a ebullición; los camarones se cocinan rápidamente en la salsa antes de agregar un poco de crema para terminar el plato. El langostino malai se sirve perfecto con arroz Jeera.
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Malai Kofta
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Aunque esta receta de malai kofta toma algún tiempo en prepararse, es el plato ideal si tienes vegetarianos en tu mesa de Navidad, pero también es tan deliciosa que incluso los carnívoros pedirán más. Las papas cocidas se hacen puré junto con una mezcla de verduras, panner (queso), crema espesa y especias tradicionales para formar una masa. La masa se forma en bolas, se rellena con nueces y pasas, y se fríe antes de hervir a fuego lento en una rica salsa.
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Palak Paneer
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Este plato es ideal para aquellos que tienen un paladar sensible o que prefieren un plato de sabor más suave; También es un buen acompañamiento para recetas picantes y ricas, ya que no competirá. Palak paneer es un tipo de queso, algo similar en textura al tofu. Es una combinación perfecta para espinacas saludables, hojas de fenogreco y tomates que se trituran hasta que estén suaves y condimentados con especias típicas de la India. Sirva caliente con chapatis (pan plano indio), parathas (pan plano indio frito) o Makki Ki Roti (pan de maíz frito).
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Murmullo Paneer
El abeto
Uno de los platos vegetarianos ordenados con mayor frecuencia en los restaurantes indios, el murmullo paneer también es fácil de preparar en casa. Paneer y guisantes se fríen y se cocinan en una mezcla de pastas de cebolla, tomate, jengibre y ajo, así como especias y chiles verdes. Se agrega agua para crear una salsa espesa. Servir con arroz y / o pan plano.
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Kaali Daal
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Kaali Daal también es conocida como Ma Ki Daal (lentejas de mamá) ya que es saludable y deliciosa. Las lentejas negras se empapan durante la noche y luego se hierven junto con cebollas, chiles verdes y asafetida. Las lentejas se agregan a la cebolla frita salteada, tomate y especias, junto con suficiente agua para crear una salsa. La nata y las semillas de comino fritas en manteca son el toque final. Sirva con una guarnición de verduras y naans (pan plano horneado al tandoor).
