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Obviamente, las alcachofas al vapor en el microondas son mucho más rápidas que hacerlo en la estufa. Sin embargo, la naturaleza ligeramente más seca del método requiere el uso de las alcachofas más frescas para evitar una textura dura, especialmente de la carne en las hojas. También es importante el paso de descanso al final: el vapor seguirá cocinando y ablandando los ahogamientos mientras se sientan, ¡así que no se salte el descanso, por tentador que pueda ser!
A las alcachofas de microondas
- Recorte las alcachofas antes de cocinarlas. Como mínimo, corte los extremos dorados o secos de los tallos. Luego, sea amable con sus comensales y use tijeras para cortar los extremos espinosos de las hojas. Coloque las alcachofas recortadas en un plato a prueba de microondas. Agregue aproximadamente 1/4 de pulgada de agua al plato y cubra con una tapa hermética a prueba de microondas. La parte ajustada es muy importante porque es el vapor del agua caliente lo que ayudará a evitar que las alcachofas se sequen y se endurezcan con el calor creado por las microondas. Microondas las alcachofas a alta potencia durante 4 minutos. Deje reposar los estranguladores durante otros 4 minutos aún cubiertos (déjelos sentados, cubiertos, en un microondas cerrado). Verifique el punto de cocción tirando de una hoja desde cerca del centro de las hojas. Si la hoja sale fácilmente, las alcachofas están listas; Si hay resistencia, continúe cocinando. Si las alcachofas no están listas, continúe cocinando en el microondas por un minuto a la vez (dejándolas reposar durante la misma cantidad de tiempo después de cada sesión) hasta que una hoja se retire fácilmente y la carne esté tierna.
Servir Alcachofas Cocidas
Sirva las alcachofas cocidas enteras calientes con mantequilla derretida, o déjelas enfriar a temperatura ambiente o incluso enfríelas y sírvalas con una de estas salsas para alcachofas. Servir alcachofas enteras permite a los comensales arrancar las hojas, usar sus dientes para raspar los trozos de alcachofa carnosa al final de cada uno y luego recortar los corazones. Si crees que es demasiado para tus invitados…
Para recortar alcachofas cocidas
Por supuesto, puede cocinar alcachofas enteras solo para recortarlas en corazones después. Si bien se necesita tiempo para cocinar, es mucho más fácil cortar una alcachofa cocida que una cruda: arranca todas las hojas, corta la parte fibrosa de color verde oscuro que rodea el corazón, saca la espinosa "estrangulación" y ¡tienes un corazón de alcachofa cocido encantador para usar como mejor te parezca!
Alcachofas enteras asadas en el horno para un aperitivo simple
