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Este es el método tradicional para hacer un pastel desde cero, comenzando batiendo mantequilla y azúcar, agregando huevos y alternando harina y líquido. Una vez que comprenda cómo hacer un pastel con este método, hornear casi todo lo demás será mucho más simple.
Dificultad: media
Tiempo requerido: 45 minutos
Así es cómo
- Reúne todos tus ingredientes. Asegúrese de que la mantequilla esté ablandada (NO derretida) y que tenga todo lo que necesita. Engrase y enharine la (s) bandeja (s) para hornear o rocíelas con un aerosol antiadherente que contenga harina. Combine la mantequilla o la manteca en un tazón grande junto con el azúcar y bata hasta que estén bien combinados y esponjosos. Agregue los aromas y los huevos, uno a la vez o todo a la vez, según la receta. Si agrega uno a la vez, asegúrese de batir después de cada adición hasta que el huevo esté completamente combinado con la masa. Mida la harina correctamente. Tamice la harina, el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio y los aromatizantes como la canela y el cacao en polvo. Prepare y mida los ingredientes líquidos. Alternativamente agregue la mezcla de harina y el líquido a la masa. Esto significa que agrega un par de cucharadas de la mezcla de harina, luego bate hasta que la mezcla de harina esté completamente combinada con la masa. Luego agregue un poco del líquido y bata hasta que el líquido esté completamente combinado. No solo agregue harina y revuelva un poco, luego agregue líquido y revuelva un poco. Este proceso ayuda a construir la estructura del pastel y, si escatima en el batido, la textura de su pastel será más gruesa. Agregue cualquier ingrediente adicional. Cucharee y extienda la masa en los moldes para pasteles. El uso de una escala ayudará a garantizar que los pasteles de capas sean del mismo tamaño porque habrá la misma cantidad de masa en cada sartén. Hornee el pastel como se indica en la receta. Asegúrese de comprender las pruebas de cocción y observe el pastel con cuidado durante los últimos diez minutos de cocción. Deje que el pastel se enfríe en su sartén según lo indique la receta. La mayoría de las recetas requieren unos 10 minutos para que la estructura del pastel se reafirme, mientras que el pastel aún está lo suficientemente caliente como para liberarlo fácilmente del molde. Afloje el pastel del molde. Me gusta pasar un cuchillo con cuidado alrededor de los bordes y luego agitar los moldes muy suavemente hasta que el pastel se mueva libremente en el molde. Luego coloque una rejilla sobre el molde e inviértalo, retirando cuidadosamente el molde. Para un pastel de capas, inviértalo nuevamente para que la parte superior quede hacia arriba mientras el pastel se enfría para la mejor presentación. ¡Rellene y congele el pastel!
Consejos
- Asegúrese de que la mantequilla esté suave, no derretida, para obtener la mejor textura. Asegúrese de saber cómo medir, especialmente la harina. Agregar demasiada harina hará que el pastel sea pesado y seco. Asegúrese de que su horno esté calibrado correctamente. Lea la receta cuidadosamente y asegúrese de comprender cada paso antes de comenzar.
Que necesitas
- Ingredientes Un tazón grande para mezclar Vasos y cucharas medidoras Una batidora eléctrica o batidora de alambre Bandejas para pasteles resistentes Almohadillas calientes o guantes de cocina Parrillas de enfriamiento
