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Curar tu propia carne en conserva en casa es más fácil de lo que piensas. Básicamente consiste en remojar una pechuga de carne en salmuera durante varios días. Básicamente estás encurtiendo la carne. Si tiene un inyector de marinada, puede bombear un poco de salmuera directamente a la carne para obtener aún más sabor.
Que necesitas
- Una pechuga de cinco libras de carne de res, con grasa recortada a aproximadamente ¼ de pulgada.1 taza de sal kosher1 cucharadita de polvo de Praga 1/2 taza de azúcar3 cucharadas de especias para encurtir 4-5 chiles rojos secos pequeños (opcional) 3 dientes de ajo, machacados4 hojas de laurel Inyector de marinero (opcional)
Tiempo requerido: 5 días
Pasos para hacer carne en lata
- En un galón de agua fría, combine la sal kosher, el polvo de Praga y el azúcar. Revuelva hasta que se disuelva. Con un inyector de marinada, bombee aproximadamente 10 onzas de salmuera en la pechuga de carne. Inyecte la salmuera en varios lugares espaciados uniformemente alrededor de la pechuga. Agregue las especias de decapado, el ajo, las hojas de laurel y los chiles opcionales al líquido restante de la salmuera. Transfiera la salmuera a un recipiente poco profundo no reactivo (es decir, acero inoxidable o vidrio) y luego agregue el falda. Puede pesarlo con un plato para mantenerlo sumergido. Cubra con plástico y refrigere por 5 días. Ahora, es hora de cocinar su carne en conserva.
