Diana Rattray
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Cómo hacer pastel de carne
Diana Rattray
El humilde pastel de carne es un alimento reconfortante para muchos, y siempre es un favorito de la familia. Las carnes utilizadas pueden ser variadas o combinadas, y el relleno y las verduras utilizadas solo están limitadas por su imaginación.
Estas recetas de pastel de carne muestran la increíble versatilidad del plato, desde pastel de carne envuelto en tocino o cubierto con salsa hasta versiones con frijoles negros, vegetales cajún e incluso un pan antiguo con sopa de verduras. Y puede hornearlo, asarlo a la parrilla o cocinarlo en la olla de cocción lenta. ¡Incluso podrías convertirlo en muffins o deslizadores!
Las salsas son otra forma de cambiarlo. Agregue la salsa de tomate o salsa de barbacoa clásica, o sirva el pastel de carne con salsa o una simple salsa de champiñones.
Siga las instrucciones para un pastel de carne básico y no dude en hacer cambios.
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Elige tu mezcla de carne
Carne molida y carne molida de cerdo. Diana Rattray
Una mezcla de carne molida magra y carne de cerdo es una combinación sabrosa para un pastel de carne, aunque también puede usar jamón molido, salchicha de cerdo o ternera molida junto con la carne. O use toda la carne molida. El pastel de carne en la foto está hecho con 1 libra de carne molida magra y 1/2 libra de carne molida de cerdo.
El accesorio de paleta de una batidora de pie se puede usar para mezclar los ingredientes o mezclarlo a mano. Una forma menos desordenada de mezclar un pastel de carne es poner todo en una bolsa grande de almacenamiento de alimentos y amasar la bolsa para mezclar los ingredientes. Ya sea que use una batidora o sus manos, evite mezclar demasiado los ingredientes.
Consejo: Si no puede encontrar carne de cerdo molida magra, muélala o piquela usted mismo. Use su molinillo o procesador de alimentos y lomo de cerdo o trozos magros de paletilla de cerdo.
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Cómo hacer pastel de carne: ingredientes
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A la mezcla de carne, agregue 1 huevo grande ligeramente batido, 1/3 taza de salsa de tomate, unas gotas de salsa Worcestershire, 3/4 taza de migas de pan seco o migajas de galleta, 1/2 taza de cebolla finamente picada, 1/2 cucharadita sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1 cucharada de perejil finamente picado.
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Cómo hacer pastel de carne: ingredientes para mezclar
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Mezcle los ingredientes del pastel de carne a mano o a baja velocidad con el accesorio de paleta de una batidora de pie hasta que estén bien mezclados, pero no mezcle demasiado.
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Cómo hacer pastel de carne: dar forma al pan
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Empaca los ingredientes sin apretar en un molde para pan o dale forma de pan alargado en un molde para hornear con borde de aluminio. Opcionalmente, especialmente si su mezcla de carne es muy magra, puede cubrir o envolver el pan con unas tiras de tocino.
Este pastel de carne se horneó en un molde para pan ligeramente engrasado. Una sartén especial para pastel de carne con una rejilla extraíble es otra buena opción. Si usa una bandeja o bandeja para hornear, asegúrese de que tenga lados, ya que habrá un exceso de grasa al hornear el pastel de carne.
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Cómo hacer pastel de carne: hornear el pastel de carne
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Hornee el pastel de carne en un horno precalentado a 350 F / 180 C / Gas 4 durante aproximadamente 1 hora, luego vierta cuidadosamente el exceso de goteo. Con agarraderas, coloco un plato sobre el pastel de carne y lo vuelco con cuidado para verter la grasa en un recipiente desechable. Deseche los goteos adicionales en la basura.
Extienda alrededor de 1/4 a 1/2 taza de salsa de tomate, salsa de chile o salsa de barbacoa sobre el pastel de carne, luego regrese al horno y continúe horneando durante 10 a 15 minutos más.
La temperatura mínima segura para el pan de ternera, cerdo y / o ternera es de 160 F / 71.1 C. Para el pollo o pavo molido, es de 165 F / 73.9 C. Use un termómetro para alimentos insertado en el centro del pan si está inseguro.
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¡Corta y disfruta!
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Retire el pastel de carne del horno y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Si lo desea, use 1 o 2 espátulas flexibles para retirar cuidadosamente el pastel de carne del molde para pan a una bandeja para servir, o córtelo en rodajas en el molde.
Sirva el pastel de carne con puré de papas o vieiras y sus verduras cocidas favoritas.
