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Escalar una receta significa que está ajustando las cantidades de ingredientes para una cantidad diferente de porciones. Si bien duplicar o reducir a la mitad una receta es relativamente fácil, deberá hacer algunos cálculos matemáticos cuando desee convertir una receta de seis porciones para dos o 14 personas. Ya sea que aumente o disminuya una receta, el procedimiento para ajustar las cantidades de ingredientes es el mismo.
El primer paso es determinar un factor de conversión. A continuación, debe multiplicar este número por las mediciones de ingredientes. Si este número es una cantidad impar para esa medición en particular, entonces deberá convertir a un tipo diferente de medición. Esto puede parecer mucho trabajo, pero no necesitará convertir cada ingrediente de una receta en otra forma de medición. Y con estas fórmulas, está seguro de que su receta saldrá a la perfección.
Convierta fácilmente mediciones culinarias con esta práctica tabla de referencia
Determinar el factor de conversión
El factor de conversión es un número que usará para convertir todas las cantidades. Hay un poco de matemática involucrada, pero está bien usar una calculadora.
Para encontrar su factor de conversión, simplemente divida el número deseado de porciones por el número original de porciones. El número resultante es su factor de conversión. Aquí está la fórmula:
(porciones deseadas) dividido por (porciones originales) = factor de conversión
Por ejemplo, para reducir una receta de 10 porciones a seis porciones: Divida 6 (porciones deseadas) por 10 (porciones originales), lo que le da un factor de conversión de 0.6.
Aplicando el Factor de Conversión
Una vez que determine el factor de conversión, debe multiplicar la medición de cada ingrediente por este número. En el ejemplo anterior, multiplicaría cada cantidad de ingrediente por 0.6.
Use este sencillo ejemplo para ilustrar los cálculos. Digamos que su receta requiere 2 cuartos de caldo de pollo. Todo lo que necesita hacer es multiplicar 2 cuartos por su factor de conversión de 0.6:
2 cuartos × 0.6 = 1.2 cuartos de caldo de pollo
Convertir las medidas para tener sentido
Como puede ver en el ejemplo, a menudo se queda con un resultado que incluye un decimal. Tienes buena suerte si se trata de alguno de estos números:
- 0.25: Un cuarto 0.33: Un tercio 0.50: Una mitad 0.66: Dos tercios 0.75: Tres cuartos
Cuando tiene otros números que resultan, como el 0.2 de los 1.2 trimestres, puede intentar mirarlo o puede hacer una conversión más precisa. La ruta de los ojos funciona bien para muchos tipos de cocina, pero puede producir un fracaso si está horneando, donde las medidas exactas son más importantes.
Mientras que el resto del mundo usa el sistema métrico, los estadounidenses necesitarán convertir 1.2 cuartos de galón en onzas. Al consultar una tabla de conversión de cocción, aprenderá que hay 32 onzas en un cuarto, así que:
32 × 1.2 = 38.4 onzas
Puede redondear eso a aproximadamente 38 onzas, pero eso sigue siendo una cantidad extraña. Sería más claro si se administrara en tazas. Regrese a la herramienta de conversión de cocción para encontrar que hay 8 onzas en una taza, entonces:
38 ÷ 8 = 4, 75
Lo que significa que 1.2 cuartos de galón es igual a aproximadamente 4 3/4 tazas, un número mucho más factible.
No se preocupe, esto llevará mucho tiempo o mucha investigación. No todos los ingredientes necesitarán múltiples conversiones. Muchos estarán cerca de los decimales más fáciles y puede usar media taza, 2/3 taza u otras medidas.
