El abeto
- Total: 38 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 8 minutos
- Rendimiento: 1 libra (4 a 6 porciones)
El filete de falda es un corte de carne maravillosamente sabroso. También es fabuloso a la parrilla. Se cocina fácil, rápidamente y se puede cortar en rodajas para alimentar de 4 a 6 personas, o más, si usa la carne en fajitas, sándwiches o como parte de una ensalada de verano. Corren entre 12 y 24 onzas, por lo que alimentan fácilmente de 2 a 6 personas. ¿Tienes una gran multitud a mano? Simplemente asa un bistec extra o dos (o tres). Cocinar estos cortes más grandes que luego puede cortar y servir permiten una gran flexibilidad de apetito y dieta. Los comedores de carne hambrientos y aquellos para quienes una o dos rebanadas son buenas se benefician. Simplemente use lo que se encuentra a continuación como pautas y ajuste las cantidades según los filetes de falda y los comensales en su mesa.
Ingredientes
- 1 filete de falda (1 libra)
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Opcional: 1/8 cucharadita de cayena
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Si bien es técnicamente opcional, el primer paso para el bistec a la parrilla con mejor sabor es salarlo. Pon la sal en un tazón pequeño o molde. Si usa la pimienta y / o la cayena, agréguelos a la sal y mezcle.
Rocíe generosamente el filete con sal marina o sal kosher y déjelo reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta toda la noche en el refrigerador. En cualquier caso, lleve la carne a temperatura ambiente, o al menos déjela reposar para que se enfríe antes de cocinarla para ayudar a garantizar una cocción uniforme.
El abeto
Mientras la carne reposa, asegúrese de que la parrilla de cocción de su parrilla de carbón o gas esté limpia y bien engrasada, luego caliente la parrilla a fuego alto. Debería poder sostener su mano aproximadamente una pulgada sobre la rejilla de la parrilla durante 1 segundo antes de que se sienta demasiado caliente. Si usa una parrilla de carbón, encienda el fuego hacia un lado para que también tenga un área más fresca donde pueda mover los filetes si están chamuscados y dorados por fuera pero no del todo listos para quitar la parrilla por completo (si Si usa una parrilla de gas, podrá apagar un quemador si es necesario).
El abeto
Coloque los filetes en la parrilla y cocine, sin moverlos, hasta que ese lado esté chamuscado y se libere de la parrilla por sí solo, aproximadamente 3 minutos para medio raro, 4 minutos para medio.
El abeto
Gire y cocine del otro lado para obtener el mismo efecto, unos 3 a 4 minutos más. Si lo desea, puede usar un termómetro para carne para obtener una temperatura precisa. Por raro, retire el filete (s) a 120 F a 125 F; medio raro 125 F a 130 F; y medio 130 F a 135 F.
El abeto
Retire los filetes de la parrilla, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar al menos 10 minutos. Este tiempo de descanso permite que la carne termine de cocinarse y que los jugos se redistribuyan uniformemente por todo el filete. Es extremadamente importante lograr un bistec bien cocinado cuando todo está dicho y hecho, así que a pesar de la tentación, ¡no te saltes este paso!
Use un cuchillo afilado para cortar el filete contra el grano y servir caliente, tibio o a temperatura ambiente. El filete de falda es particularmente sabroso, por lo que las sobras frías son más que deliciosas.
El abeto
El filete perfectamente asado es perfectamente sabroso con solo sal y pimienta.
Variación de receta
- Para un poco más de pizazz, intente poner una rebanada o cucharada de mantequilla compuesta encima de cada porción. Por supuesto, las salsas picantes, las salsas y el guacamole son excelentes opciones si usas el filete para servir en fajitas.
Etiquetas de recetas:
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