Danette St. Onge
- Total: 6 minutos
- Preparación: 2 minutos
- Cocinar: 4 minutos
- Rendimiento: 2 a 3 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 269 | Calorías |
| 24g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 269 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24g | 30% |
| Grasa Saturada 14g | 72% |
| Colesterol 64mg | 21% |
| Sodio 386mg | 17% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 282mg | 22% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este es un plato de pasta lujoso y extremadamente elegante que toma menos de 10 minutos para hacer. Sería una cena impresionante y romántica de San Valentín, con preciadas trufas blancas afeitadas sobre tortelloni frescos rellenos con cinco quesos italianos: ricotta, mascarpone, parmigiano-reggiano, mozzarella y pecorino romano. Usar pasta fresca comprada en la tienda lo hace conveniente y rápido, pero con la preciosa trufa blanca afeitada en la parte superior: ¡definitivamente no es un plato cotidiano o aburrido!
La trufa blanca es uno de los alimentos más caros, en peso, del mundo, pero su aroma y sabor son tan intensos que solo necesitas un poquito (solo media onza, en este caso) para transformar algo tan peatonal como el queso. pasta rellena en una creación muy especial. Puede encontrar trufas frescas en tiendas especializadas de alimentos y delicatessen, así como en proveedores en línea. En el pasado, los cerdos se usaban para olfatear trufas salvajes en los bosques del norte de Italia, pero en estos días, los perros de trufa son los cazadores de trufas, ¡porque es más fácil entrenarlos para que no coman las trufas una vez que las encuentran! Siendo cerdos cerdos, se sienten abrumados por la codicia una vez que perciben el olor a trufa embriagadora. Guarde las trufas frescas en su refrigerador, envuélvalas suavemente en una bolsa de papel o toalla de papel y dentro de un recipiente hermético, hasta por 4 o 5 días. ¡Asegúrate de mantenerlos secos! Si la toalla de papel se humedece, reemplácela por una nueva.
Combina este plato de pasta con un vino tinto Rosso del Veronese, como Masi Campfiorin. ¡El champán o un blanco brillante italiano, como Franciacorta, también iría bien!
Adaptado de una receta cortesía de Victor Pena Guilera, Gerente de Investigación e Innovación Culinaria, Pastificio Giovanni Rana, desarrollado específicamente para combinar con vinos de la bodega Masi Agricola en la región vinícola de Valpolicella, en el norte de Italia, cerca de Verona.
Ingredientes
- 1 paquete de tortelloni para amantes del queso Giovanni Rana
- 1/4 taza (4 cucharadas soperas / 2 onzas) de mantequilla
- 2 onzas de queso Parmigiano-Reggiano (recién rallado)
- 1/2 onza de trufa blanca fresca
- 2-3 ramitas de romero fresco
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto (agregue aproximadamente 1 cucharada de sal marina gruesa o sal kosher por 2 cuartos de galón de agua). Cuando hierva, agregue los tortellini y cocine por 3 minutos.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento.
Cuando la pasta esté lista, escúrrala bien, agréguela a la sartén con el queso Parmigiano-Reggiano rallado y revuelva bien para cubrir.
Transfiera los tortellini a un plato para servir (o tazones individuales para servir poco profundos) y afeite la trufa blanca muy finamente en la parte superior con una cortadora de mandolina o una afeitadora de trufas. Decorar con las ramitas de romero y servir de inmediato.
Etiquetas de recetas:
- trufas
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- día de San Valentín
