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- Total: 85 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 16 tamales (16 porciones)
Los tamales pueden requerir mucho trabajo de preparación, pero la mayor parte del trabajo se destina al relleno. Estos tamales de queso son excelentes para principiantes porque el relleno solo requiere salsa y queso rallado. Todo lo que tienes que hacer es la masa de maíz, o masa, que encierra el contenido, y eso es sorprendentemente simple. Con esos dos elementos preparados, solo es cuestión de ensamblar y cocinar al vapor los tamales.
Los tamales son perfectos para el desayuno o el almuerzo, y pueden recalentarse rápidamente en el microondas. Una vez que aprenda a prepararlos, rellene los tamales con lo que desee: cerdo a la barbacoa, ensalada de pollo, pollo asado sobrante, cualquier cosa. Incluso puedes hacer pequeños tamales de aperitivo.
Ingredientes
- 1 paquete (6 onzas) de hojas de plátano (congeladas o hojas de maíz secas)
- 6 cucharadas de manteca de cerdo (o manteca vegetal)
- 3 onzas de queso crema (ablandado)
- 1 taza de chile con queso (casero o en frasco)
- 4 tazas de harina de maíz
- 2–3 tazas de caldo de pollo
- Sal picante (al gusto)
- Pizca de pimienta (al gusto)
- 1 taza de queso cheddar (rallado)
- 1 taza de queso pepper jack (rallado)
- 1 1/2 tazas de salsa (frijol negro, maíz y pimienta asada)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Establecer las hojas de plátano para descongelar. Si lo usa, remoje las hojas de maíz en agua muy caliente durante una hora para que se ablanden.
Prepare la masa: en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, bata la manteca o manteca vegetal, el queso crema y el chile con queso hasta que estén suaves y esponjosos.
En un recipiente aparte, mezcle la masa harina con 2 tazas de caldo de pollo.
Agregue la mitad de la mezcla de masa harina al tazón de la batidora y bata bien.
Agregue la masa restante junto con el caldo de pollo adicional según sea necesario, batiendo bien, hasta que la mezcla se asemeje a una masa espesa para pastel.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
Para el relleno, mezcle los quesos rallados con la salsa.
Enjuague y seque las hojas de plátano, y córtelas en rectángulos de aproximadamente 8 pulgadas por 10 pulgadas de tamaño (para tamales medianos). Seque las hojas de maíz, si las usa.
Coloque un rectángulo de hoja de plátano o cáscara de maíz en una superficie plana.
Coloque aproximadamente 1/4 de taza de masa en el medio y extiéndalo en un rectángulo de aproximadamente 2 pulgadas por 4 pulgadas. Extienda 1 a 2 cucharadas de relleno en el centro del rectángulo.
Dobla los lados de la hoja de plátano (o cáscara de maíz) sobre el relleno, cerrando la masa sobre el relleno de queso. Dobla la mitad inferior sobre el relleno, luego dobla la mitad superior hacia abajo y enrolla el tamal hasta que esté bien envuelto.
Ate el tamal con un trozo de hilo de cocina o una tira de hoja de plátano para asegurarlo. Repita con los ingredientes restantes para producir más tamales.
Cueza al vapor los tamales: hierva de 1 a 2 pulgadas de agua en una olla de vapor, o en una olla grande con un colador o una cesta de vapor.
Llena el vaporizador con una capa de tamales (es posible que tengas que cocinar al vapor en lotes). Los tamales deben estar sobre el agua; se cocinan solo con vapor.
Cubra los tamales con un paño de cocina y la tapa de la olla y cocine al vapor durante 30 a 40 minutos. Agregue agua a la olla cuando sea necesario.
Retire los tamales y sirva tibios.
¡Disfrutar!
Consejos
- Los tamales se pueden recalentar en el microondas. Los tamales también se pueden congelar. Vuelva a calentarlos al vapor durante 15-20 minutos, o calentándolos en el horno, envueltos en papel de aluminio.
Etiquetas de recetas:
- queso Cheddar
- tamales de queso
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