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- Total: 40 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (3 tazas)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 98 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (3 tazas) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 98 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 642mg | 28% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 49mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El mijo es uno de los granos menos representados y menos amados y de alguna manera fue ignorado cuando la quinua se puso de moda. Es un grano antiguo, que data de hace unos 7000 años en Asia y África. El mijo no contiene gluten ni alérgenos, por lo que puede ser una excelente opción para aquellos de nosotros que somos sensibles a otros granos. Es alcalino, saludable para el corazón, contiene 15% de proteína y es un grano de bajo índice glicémico y de combustión lenta. Contiene abundantes minerales, vitaminas B, fibra, y cuando se combina con las legumbres formará un perfil completo de aminoácidos. 1 taza de mijo cocido contiene aproximadamente 6 gramos de proteína. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el mijo también es rico en bociógenos, sustancias que suprimen la actividad tiroidea si se consumen en exceso. ¿Línea de fondo? ¡Coma mijo con moderación y disfrútelo!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva o sésamo tostado
- 1 taza de mijo
- 1 cebolla dulce pequeña (finamente picada)
- 1 zanahoria (finamente picada)
- Gran pizca de sal marina
- 3 tazas de agua tibia, caldo de verduras o caldo de pollo orgánico de corral
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite de oliva o de sésamo en una sartén de fondo grueso de 1 cuarto a fuego medio.
Agregue el mijo y tueste por unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que el mijo esté dorado y desprenda un aroma a nuez.
Agregue la cebolla picada y la zanahoria al mijo, y cocine dos o tres minutos más, revolviendo con frecuencia.
Agregue la sal marina y el agua a la sartén y revuelva una vez. Llevar el mijo a ebullición, tapar y reducir el fuego a fuego lento. Cocine el pilaf por 30 minutos.
Retire el pilaf del fuego y déjelo reposar, cubierto, durante 5 minutos. Mueva el mijo con un tenedor y sirva.
Propina
- Este plato es excelente con lentejas rojas dahl (especialmente si agrega las semillas de cardamomo al pilaf) o un estofado de lentejas abundante con verduras de otoño.
Variaciones de recetas
- Tostar ligeramente el mijo es un paso opcional que le da un sabor a nuez a este simple pilaf macrobiótico. También puede agregar unas pocas vainas de cardamomo con la cebolla y la zanahoria y decorar el pilaf terminado con piñones tostados para un pulao al estilo del norte de África. Agregue 2 o 3 vainas de cardamomo suavemente magulladas (agrietadas) al mijo cuando agregue el cebolla picada y zanahoria. Agregue un puñado de piñones tostados y / o pasas oscuras o doradas antes de servir.
Etiquetas de recetas:
- Zanahoria
- guarnición
- americano
- cena familiar
