Leda Meredith
Las moras solo están en temporada durante algunas semanas a fines de la primavera y principios del verano. La fruta se usa para hacer pasteles y tartas, así como vinos y cordiales. Pero debido a la breve temporada de la baya, solo podemos disfrutar de su sabor ligeramente ácido y refrescante durante un corto período de tiempo, a menos que podamos conservarlos para su uso posterior. Congelar es la forma más fácil de preservar las moras, y si usa moras frescas o congeladas, los resultados serán deliciosos.
Las moras casi siempre salen del árbol con un poco de tallo unido. Puede dejarlo en el tallo (no afectará a la baya) o puede tomarse el tiempo para quitar los pedazos del tallo antes de congelarlo. No importa, siga algunos pasos para asegurarse de que sus moras sean fáciles de usar cuando sea necesario.
Lavar las moras
Antes de colocar en el congelador, debe lavar las moras; el lavado elimina las bacterias que podrían estar al acecho en las bayas, como la salmonella, E. coli o el norovirus. Pasa las bayas bajo agua fría y déjalas escurrir durante unos minutos en un colador.
Congelación de una sola capa
Congelar las bayas en una sola capa asegurará que las bayas permanezcan separadas una vez que estén congeladas. Extienda las moras enteras y lavadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear o en platos. Congele la fruta, sin cubrir, durante al menos 2 horas.
Transferencia a contenedores de congelador
Una vez que las bayas estén congeladas, puede transferirlas a bolsas o recipientes para congelar. (Se recomienda usar recipientes de congelador no plásticos sin BPA). Asegúrese de etiquetar y fechar las bolsas o recipientes; Puede almacenar moras en el congelador hasta por 6 meses. Todavía están bien para comer después de eso, pero su calidad y sabor se degradan con el tiempo.
Formas de usar moras congeladas
Hay muchas maneras de usar las moras congeladas, desde batidos hasta productos horneados y mermelada. Puede mezclar moras directamente del congelador con leche (o una alternativa no láctea), yogur y miel u otro edulcorante de su elección. Las bayas congeladas le darán al batido una textura espesa, fría y similar a un batido.
También puede agregar moras aún congeladas a panqueques, muffins y pan rápido. Aunque las moras se cocinarán junto con el resto de los ingredientes, las bayas que comienzan congeladas en estas recetas no sangrarán tanto como suelen hacerlo las bayas frescas.
Las moras congeladas son tan buenas como las frescas para hacer mermelada de moras y otras recetas de conservas dulces. Almacénelos en el congelador durante la temporada de cosecha y diríjase a ese proyecto de mermelada más tarde cuando tenga tiempo.
Usando moras descongeladas
Puede usar las moras congeladas para hacer sorbete o helado, pero deberá descongelarlas antes de transformarlas en un postre helado. También puede descongelar moras congeladas y hacer puré para hacer una salsa simple y sabrosa para colocar sobre yogur, pastel o fruta fresca. Si cree que la salsa lo necesita, agregue un poco de miel o azúcar y un poco de jugo de limón para intensificar el sabor de la mora.
Tabla nutricional
Una porción de 3 1/2 onzas de moras crudas tiene 43 calorías, puede proporcionar hasta el 44 por ciento de su valor diario de vitamina C y el 14 por ciento de sus necesidades de hierro. La fruta y las hojas se venden en diversas formas como suplementos nutricionales. La planta madura contiene cantidades significativas de resveratrol, particularmente en la corteza del tallo, que algunos especulan puede llevar a la longevidad.
