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- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Si usa frijoles enlatados: 45 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 405 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 36g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 405 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasa Saturada 6g | 32% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| 169 mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 36g | |
| Calcio 105mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Una sopa deliciosa y fácil de hacer que es perfecta para esos días fríos de otoño. La sopa se puede preparar durante todo septiembre cuando hay frijoles borlotti frescos y los tomates de cosecha propia están llenos de sabor. Por supuesto, puede usar otros frijoles, como cannellini o flageolet. No puede refrescarse, luego use una lata (vea la nota sobre los tiempos de cocción a continuación). Esta sopa se congela bien.
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cebollas grandes (finamente picadas)
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 3 1/2 libras de tomates
- 2 libras 12 onzas de frijoles borlotti (frescos; 1 libra 7 onzas de peso sin cáscara)
- 2 1/2 pintas / 1 1/2 litros de agua
- 1 hoja de laurel pequeña
- 7 onzas de espinacas (lavadas)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Coloque una cacerola grande a fuego lento. Agregue el aceite y, una vez caliente, agregue las cebollas picadas y el ajo. Fríe suavemente durante 15 minutos, luego agregue las especias y continúe cocinando durante 5 minutos más, o hasta que las cebollas estén suaves y doradas.
Pelar los tomates: marca una pequeña cruz en la base de cada tomate. Déjalos caer uno por uno en una sartén con agua hirviendo durante 10 segundos. Retirar con una espumadera y colocar en agua helada. Pelar.
Pica los tomates pelados y mézclalos con las cebollas suavizadas. Aumente un poco el fuego y hierva, luego cocine rápidamente durante 10 a 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que los tomates formen una salsa espesa.
Agregue los frijoles sin cáscara, la hoja de laurel y el agua. Encienda el fuego a alto y hierva (esto tomará aproximadamente 15 minutos), luego reduzca la temperatura a bajo y cocine a fuego lento por poco menos de 2 1/2 horas.
Una vez que los frijoles estén tiernos y la sopa tenga un sabor sabroso, agregue las espinacas tiernas. Sazone al gusto y retire la hoja de laurel antes de servir.
Propina
- Los frijoles Borlotti también se conocen como frijoles de arándano.
Variaciones de recetas
- Si no puede encontrar Borlotti fresco, puede usar enlatado, aunque el sabor y la frescura de la receta no serán los mismos. Agregue los frijoles enlatados en el momento en que hubiera agregado el fresco; agregue la hoja de laurel y el agua y cocine suavemente durante 20 minutos. Continúe con la receta.
Etiquetas de recetas:
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- británico
- otoño
