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- Total: 3 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 274 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 14g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 274 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sodio 574mg | 25% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Proteína 14g | |
| Calcio 125mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No llaman a Boston "Beantown" por nada. Los frijoles horneados de Boston han estado extendiendo la felicidad en los días de campo y comidas compartidas durante cientos de años. Los frijoles horneados de Boston generalmente se hacen con frijoles blancos, pero cualquier frijol seco pequeño funcionará en esta receta.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos secos
- 6 tazas de agua
- Una pizca de bicarbonato de sodio
- 1 hoja de laurel
- 6 tiras de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada o 4 onzas de cerdo salado tradicional
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1/3 taza de melaza
- 1/4 taza de azúcar morena oscura
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
Remoje los frijoles en las 6 tazas de agua durante la noche en una cacerola grande u horno holandés.
Agregue una pizca de bicarbonato de sodio y laurel, y hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Escurrir en un colador sobre un tazón grande y reservar el líquido.
Precaliente el horno a 300 F.
Transfiera los frijoles escurridos a un horno holandés, o una olla de frijoles si tiene uno, y agregue el resto de los ingredientes. Revuelva hasta combinar. Agregue suficiente agua reservada para cubrir apenas los frijoles.
Cubra bien la olla y colóquela en el horno durante 1 hora.
Destape y verifique el nivel del líquido; no revuelva los frijoles. Agregue un poco más de líquido reservado si los frijoles se están secando demasiado. Cubra y cocine 1 hora más.
Destape y pruebe los frijoles; deberían estar sensibles, pero si aún están firmes, cubra y cocine un poco más, agregando un poco de agua si se están secando demasiado.
Cuando estén tiernos, suba la temperatura a 350 F y continúe cocinando sin cubrir por otros 30 minutos más o menos. Estos últimos 30 minutos son para darle a los frijoles una buena corteza en la parte superior, así como reducir el líquido a una consistencia espesa y almibarada. Retirar cuando esté listo y servir caliente o temperatura ambiente.
Nota: los tiempos de cocción variarán, pero el proceso no. Después de hervir, hornee los frijoles cubiertos hasta que estén tiernos y termine sin cubrir hasta que los frijoles estén crujientes y el líquido se haya espesado.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- Habas cocidas al horno Boston
- guarnición
- americano
