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¿Por qué nos preocupa un matrimonio de comida y bebida? En pocas palabras, consumimos ambos y a menudo lo hacemos al mismo tiempo. La bebida correcta puede mejorar una experiencia gastronómica y la bebida incorrecta puede arruinar una comida completa.
Si bien es común pensar en maridajes para comida y vino, eso se puede ampliar para incluir cócteles, así como cerveza. Esto puede mejorar cualquier comida, desde una cena formal hasta una barbacoa informal en el patio trasero. Hay un poco de ciencia, pero tampoco es complicado, especialmente si simplemente comienza a explorar sus opciones.
Maridaje de cócteles y comida
Hay una habilidad especial para un maridaje exitoso de alimentos y bebidas y puede complicarse. Lo hace aún más cuando se trabaja con cócteles porque los sabores son más complejos. Sin embargo, la experiencia puede ser muy divertida porque los sabores son casi infinitos y pueden producir resultados fantásticos.
Muchas personas tienden a combinar cócteles con comida, incluso si no se dan cuenta. Puede ser tan simple como un martini seco con lubina a la parrilla o un martini francés con mousse de chocolate. La clave es complementar la comida evitando una coincidencia exacta.
Puede hacer esto pensando en los sabores de su comida y qué más puede comer con ella. Por ejemplo, las frambuesas son fantásticas con el chocolate, por eso el Chambord en el martini francés es el favorito. La bebida también incluye piña, y eso trae un contraste ácido.
Si bien es tentador sacudir un martini de chocolate decadente para esa misma mousse, sería demasiado chocolate. Si cada elemento tiene el mismo sabor, le quita experiencia. Los complementos y los contrastes son el camino a seguir para las parejas porque mantienen sus sentidos vigorizados y ansiosos por el próximo bocado o sorbo.
Tampoco tiene que alejarse de la tradición cuando se trata de cócteles dignos de cenar. Si desea un maridaje de vinos, los cócteles de vino pueden ser una buena alternativa. Incluso recetas simples como un spritzer de vino blanco o un kir pueden agregar un toque especial a una comida.
La belleza de una combinación de cócteles es que puedes combinar sabores audaces con alimentos sutiles y viceversa. Melkohn Khosrovian, de la Destilería Greenbar, sugiere que si está trabajando con un pato o pescado de sabor suave, saque un cóctel fuerte y lleno de sabor. Por otro lado, si tienes un plato asiático picante, querrás ir con un cóctel ligero, aireado y refrescante. Tenga en cuenta que la bebida mezclada siempre se puede adaptar a la necesidad.
Ganarás y perderás algo cuando se trata de maridajes, sin importar qué bebidas elijas. Simplemente diviértase, piense en sus papilas gustativas y, como dice Khosrovian, "no combine, complemente".
Anima tu cena
Para cada curso, un mixólogo y un chef trabajan juntos de la misma manera que los sommeliers y los chefs lo han hecho durante años, combinando sabores de comida y bebida. Ese concepto es un poco extremo y no para la cena promedio, sin embargo, es una experiencia divertida y un punto culminante durante la conferencia anual de cócteles.
Si bien un cóctel para cada uno de los cinco platos suena como una excelente manera de comenzar una noche, es mucho alcohol. El tamaño de las porciones para la cena de espíritu completo debe ser más pequeño, compuesto de cócteles de 2 a 3 onzas. La configuración de su mesa también se verá mejor con gafas pequeñas y anticuadas en lugar de los estilos de 6 onzas que son tan comunes.
Para un esquema de maridaje más sutil, mezcle cerveza, vino y cócteles en el menú. Por ejemplo, es posible que desee servir un buen cóctel de aperitivo con los aperitivos y una cerveza refrescante con uno o dos platos. Luego, seleccione un vino para su plato principal y regrese a un delicioso cóctel de postre para completar la noche.
Cócteles vs. Vino
Khosrovian señala que el vino cubrirá el paladar, donde los espíritus realmente absorben la grasa y "lavan el paladar". Esto es especialmente conmovedor con alimentos ricos y grasos como el foie gras porque el mayor contenido de alcohol en realidad limpia el paladar y lo prepara para el próximo bocado. o por supuesto
Con los vinos, es mejor tener un amplio conocimiento de estilos y características para crear un maridaje adecuado. Es posible que sepa que un Riesling es el más versátil y que los vinos tintos tienden a ir bien con las carnes rojas. Más allá de lo básico, uno necesita comprender las propiedades de un vino en particular para crear un maridaje realmente espectacular.
Los cócteles también le permiten combinar sabores individuales y de fondo con elementos de la comida. No es común encontrar el sabor del mango, la mora o el té en el vino, pero puedes crear fácilmente un cóctel con cualquiera de ellos.
Emparejamientos más pequeños
Con los cócteles, a menudo es mejor pensar en porciones más pequeñas para platos más pequeños. Estos a menudo son alimentos más ricos y sabrosos, y los sabores de sus cócteles pueden concentrarse más y ajustarse al plato individual. Al mantener ambos elementos pequeños, ninguno es abrumador y realmente puede saborear los gustos.
Coincide con la cocina
También es una buena idea combinar la cocina con el espíritu de origen. Un cóctel a base de sake como el saketini, por ejemplo, sería una buena opción para la cocina japonesa, incluido el sushi. Del mismo modo, busque primero el tequila con cualquier comida de inspiración mexicana y el brandy con cualquier cocina francesa.
Siempre hay excepciones y algunas cosas son universales. El vodka, el whisky y el ron son buenas bases para la mayoría de los maridajes, siempre y cuando los sabores complementarios lo hagan.
Explora en silencio
Tu primera cena de cóctel puede ser intimidante. En lugar de ofrecer a sus invitados una combinación que puede o no funcionar, experimente de antemano.
A menudo es mejor intentar emparejamientos a pequeña escala primero, luego sacarlos para grupos más grandes. Puedes hacer esto con cualquier comida que cocines en casa. Proponga un cóctel para servir con la cena y vea cómo le gusta. ¡Si no funciona, nadie fuera de tu casa lo sabrá! Una vez que obtenga una partida ganadora, tome notas y luego compártala la próxima vez que venga a cenar con amigos, familiares o colegas.
También puede usar sus experiencias gastronómicas en restaurantes para experimentar. Es posible que no siempre obtenga la experiencia de cóctel hecha a mano que desea, pero le dará una idea de sabores, sabores y combinaciones. Cada vez que esté en un restaurante de cualquier tipo, explore su menú de cócteles. Si no tienen uno, pregunte a su servidor qué beberían con la comida o qué recomendaría el chef para un buen maridaje. Lleve esta información a casa para crear su pareja ideal.
No hay respuestas correctas o incorrectas, aunque experimentará algunas parejas malas en el camino. La clave es experimentar, aprender de la experiencia y disfrutar la aventura. Después de todo, se supone que tanto la comida como la bebida son agradables, ¡así que agite una bebida y vea qué sucede!
