Jamie Grill / Tetra Images / Getty Images
Cuando se trata de localizar lo mejor en burbujas, vale la pena tomarse un poco de tiempo para navegar por las regiones y las uvas que sientan las bases para los vinos espumosos en todo el mundo del vino.
Vino espumoso 101
El término vino espumoso se refiere ampliamente a todas las categorías de vino burbujeante. Estos destellos vivos y efervescentes son simplemente dióxido de carbono que ha quedado atrapado en la botella o en el tanque durante el proceso de fermentación. Mientras que Champagne es típicamente el primer burbujeante que viene a la mente, la palabra "Champagne" solo se refiere al vino espumoso hecho en la bien definida región vitivinícola de Champagne en el noreste de Francia.
1. Nuevo vino espumoso del mundo
La mayoría de las regiones vitivinícolas internacionales producen sus propias deliciosas versiones de vino espumoso. En el Nuevo Mundo, Estados Unidos se mantiene a la vanguardia en la elaboración de una gama de opciones de vinos espumosos que abarcan desde burbujas simples, sabrosas y refrescantes hasta productores que buscan inspiración en Champagne en términos de intensidad, perfil y elegancia.. El vino espumoso americano, que a menudo se basa en el lomo de las uvas Chardonnay y Pinot Noir, tiende a orientarse hacia los aromáticos de frutas frescas y se apoya un poco menos en el carácter calcáreo y mineral del champán clásico.
La diferencia se debe a la dramática disparidad en la gran cantidad de luz solar que las uvas en California capturan en comparación con el clima continental fresco de Champagne. Aunque no toma mucho tiempo darse cuenta de la cantidad de influencias de nombres de temática francesa en la escena del vino de California, muchas casas de Champagne han comprado tierra en Napa y Sonoma para darle a las burbujas del Nuevo Mundo un toque del Viejo Mundo.
Productores a buscar : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (australiano), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nueva Zelanda)
2. Prosecco italiano
Cariño del vino espumoso de Italia, ligero, blanco y ultra fresco, Prosecco proviene de las colinas del Véneto, en el noreste de Italia, justo al norte de Venecia. Típicamente etiquetados (y amados) en un perfil de sabor seco y vivo, se inclinan fuertemente a cítricos, manzanas, peras y melón, a veces con una naturaleza floral sutil. Si bien el factor burbuja no tiene la elegancia o la resistencia de un verdadero Champagne, Prosecco generalmente se somete a su segunda fermentación en un tanque de acero inoxidable, conocido como el método charmat, en lugar del método tradicional de Champagne. Casi siempre por menos de $ 15 por bocadillo, esta divertida y festiva botella de champán tiene como objetivo complacer a los consumidores con mentalidad valiosa y a los aperitivos, el jamón y el melón entre los clásicos.
Productores de Prosecco para probar: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Cava español
La relación calidad / precio del vino espumoso de España, conocido como Cava, es insuperable. A menudo disponible por menos de $ 10 por botella, el Cava español se elabora en el método tradicional de Champagne (donde la segunda fermentación atrapa burbujas se lleva a cabo en la botella en lugar de un tanque) con las uvas locales de vino blanco de Xarel-lo, Parellada, y macabeo En general, con un perfil de cuerpo ligero a medio, seco a algo seco en términos de dulzura y mucha acidez viva y amigable con los alimentos, el Cava es el sorbo perfecto para el verano o un vino a buen precio para las tostadas de boda. Mostrando algunas similitudes con Champagne en términos de tiempo dedicado a las lías (la levadura gastada / muerta), que ofrece texturas cremosas, aromas de pan recién horneado y una profundidad adicional, Cava también destacará notas de almendras, cítricos y adiciones de manzana a lo largo con algunos matices minerales.
Productores de cava para probar: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champaña
Con una variedad de entradas en la prestigiosa categoría de vinos espumosos, Champagne viene en versiones vintage y no vintage, así como en estilos rosados. Hecho de tres uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, Champagne muestra una acidez grave y típicamente un estilo seco, aunque se pueden encontrar versiones más dulces de semi-seg. Los suelos calcáreos se abren paso en el vino, donde el carácter similar a la tiza, la manzana, el pan fresco, los cítricos y, a veces, un sutil ahumado, junto con los aromas a nueces y las notas tostadas hacen su debut en el vino terminado.
Champagne es solo Champagne cuando las uvas se cultivan y el vino se elabora en Champagne, Francia, que se encuentra aproximadamente a una hora y media al noreste de París. Parcelas caras de tierra, una temporada de crecimiento voluble y una reputación estelar juegan en el precio elevado de la mayoría de las botellas de Champagne azul verdadero. A menudo a partir de $ 35 a $ 40 por botella y aumentando a partir de ahí, Champagne no tiene excusas por sus precios más altos o el estado buscado.
Productores de champán para probar: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
