Conceptos básicos para hornear pan: cómo dar forma a una barra de pan

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• Dar forma a las hogazas de pan

  

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  El pan se puede formar en cualquier forma que desee. Un poco de pan es mejor en un molde de pan tradicional, mientras que otros, como la masa madre, son buenos como un pan redondo. La conformación es una preferencia personal, pero existe una técnica básica para formar la tradicional barra de pan rectangular.

  Necesitará un mostrador o tablero limpio, un rodillo, una masa de pan, harina, una bandeja para pan y mantequilla o spray para cocinar.

• Estirar la masa de pan

  

  Elizabeth Yetter

  Saca el rodillo y la harina, y prepara la tabla donde rodarás la masa.

  1. Comience agregando una ligera capa de harina en su tablero. Asegúrate de enharinar tu rodillo y tus manos también, para que la masa no se pegue. (Agregue pequeñas cantidades de harina durante todo el proceso si encuentra masa pegajosa). Use el rodillo para hacer rodar la masa en forma rectangular.

• Enrollar la masa

  

  Elizabeth Yetter

  Este es el paso donde su pan comienza a tomar forma. Si alguna vez has hecho un rollo de gelatina, entonces esto será muy familiar. Sin embargo, no hay necesidad de preocuparse por un relleno con su pan, por lo que es mucho más fácil.

  1. Comenzando a lo largo de uno de los lados largos, levante la masa con cuidado. Enrolle la masa en sí misma para formar una forma larga en forma de pan.

• Pellizcar la costura

  

  Elizabeth Yetter

  Su rollo de pan ahora necesita ser sellado. En este paso, cerrará la costura creada al enrollar la masa. Esto mantiene unida la forma del pan.

  1. Pellizque la costura con los dedos. Si tiene problemas para mantener la costura cerrada, humedezca la costura con agua y vuelva a pellizcarla para que se pegue.

• Trae los extremos

  

  Elizabeth Yetter

  Su pan realmente está empezando a tomar su forma final ahora. Solo hay un último paso para asegurarlo para que no se abra mientras se hornea.

  1. Dobla un extremo del pan sobre la costura y pellizca para cerrarlo. Nuevamente, use agua si es necesario para obtener un buen sello. Repita el "doblar y pellizcar" en el otro extremo del pan.

• Formación final del pan

  

  Elizabeth Yetter

  Un par de toques finales y su barra de pan estará lista para la sartén.

  1. Enrolle la hogaza de modo que la costura quede en la parte inferior. Termine de dar forma a la masa en una hogaza empujando los extremos, de modo que quepa dentro de su bandeja de pan.

• Coloque el pan en una sartén

  

  Elizabeth Yetter

  Ahora para preparar el pan para el horno.

  1. Coloque la hogaza en una fuente de pan que haya sido untada con mantequilla (la manteca o aceite para cocinar en aerosol también funcionará) y cubierta con harina de maíz. Cubra la hogaza con una toalla limpia y deje que se levante hasta que haya duplicado su tamaño (generalmente 30 minutos) Hornee según las instrucciones de la receta.

  Esparcir un poco de harina de maíz en la sartén antes de colocar el pan es opcional. Puede ayudar al retirar el pan horneado de la sartén. Experimente con esto ya que cada combinación de sartén, horno y aceite es diferente. Puede descubrir que su configuración no requiere harina de maíz.

  Si no usa una bandeja de pan

  No todos los panaderos confían en las bandejas de pan, y su pan tendrá un sabor igual de bueno si no usa uno. El molde de pan típico creará un pan más alto que tenga una forma similar a los panes que compre en la tienda. Esto se debe a que los lados de la sartén obligan a la masa a mantener su forma mientras se hornea.

  Si bien las rodajas son más pequeñas y no son el rectángulo típico, siguen siendo excelentes para acompañar la cena y hacer pequeños bocadillos. También son útiles para un plato como una bruschetta.