Chopped Mango. Molly Watson
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Asegúrate de que esté fresco
Kent Mango maduro. Molly Watson
Lo primero es lo primero: debe comenzar con un mango maduro. Los diferentes tipos de mangos se verán diferentes cuando estén maduros, pero todos rendirán ligeramente si empujas suavemente la carne. Sostenga el mango en su mano y apriete suavemente su agarre para ver si la fruta cede un poco; Si es así, eso significa que está maduro. Los mangos maduros se sienten pesados para su tamaño y desprenden un aroma encantador cuando están listos para comer.
Si el mango se siente blando, está demasiado maduro; Si es duro como una roca, necesita más tiempo para madurar.
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Cortar un lado del mango
Primer corte de mango lateral. Molly Watson
El primer paso para cortar el mango es cortar uno de los lados. Sostenga el mango para que quede de pie sobre la tabla de cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar el mango por un lado, justo a la derecha (o izquierda, si eres zurdo) del centro. Es como si cortaras el mango por la mitad, pero fuera del centro.
¿Por qué descentrado? Porque estás cortando el hoyo difícil e incomible en el medio de la fruta. Si su cuchillo encuentra resistencia o siente una textura más dura, significa que está golpeando el hoyo; mueva el corte más lejos del centro.
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Cortar el segundo lado del mango
Mango a Chop. Molly Watson
Ahora debe hacer lo mismo con el otro lado de la fruta. Gire el mango para que pueda cortarlo longitudinalmente en el otro lado. Ahora tiene 2 "mitades" de mango.
Dependiendo del tamaño de su mango, todavía puede haber mucha carne alrededor del hoyo. Siéntase libre de cortar tiras de 1/2 a 1 pulgada a lo largo de los otros dos lados del mango alrededor del hoyo.
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Anotar cada mitad de mango
Un mango rayado listo para cortar. Molly Watson
Para cortar fácilmente la fruta en cubos, primero debe marcar cada mitad de mango. Marque el mango según el tipo de piezas que desee al final. Por ejemplo, las líneas juntas crearán un dado más pequeño, perfecto para tirar una salsa de mango, y más líneas extendidas harán dados y rodajas grandes, ideales para ensalada de frutas o para comer tal cual.
Puede marcar el mango con la cáscara contra una superficie de corte o, si se siente más cómodo con un cuchillo, marque mientras lo sostiene en la mano. ¡Solo tenga mucho cuidado de no cortar la cáscara y cortar su piel!
Use la punta de un cuchillo afilado o un cuchillo de cocina para cortar la carne y asegurarse de no cortar la piel. Marque cada mango a la mitad a lo largo en 3 o 4 secciones pares.
(Si quieres rebanadas de mango, pasa al siguiente paso). Ahora puntúa cada mango a la mitad en cruz, creando cubos.
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Abrir cada mitad de mango anotada
Mango anotado "Abierto". Molly Watson
Ahora que el mango está rayado en pedazos, voltee la carne al revés para que sobresalga cada sección del mango marcado. En este punto, si solo estás comiendo la fruta tú mismo, puedes seguir adelante y morder cada pieza.
Para un uso más formal del mango, debe cortar los cubos de mango.
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Cortar pedazos de mango anotados
Ambas mitades cortadas. Molly Watson
Con un cuchillo afilado, deslice la hoja contra el interior de la cáscara para cortar cada pieza de mango marcado. Haga esto sobre una tabla de cortar o un tazón.
Coma el mango como está, úselo en una ensalada de frutas o póngalo sobre yogur o helado. O convierta el mango en mango lassis, una versión afrutada de un lassi de menta. Simplemente gire el mango picado en una licuadora con yogur y un poco de jugo de limón. Agregue hielo para obtener un efecto fangoso.
También puede usar su mango cortado en cubitos en una tarta de maracuyá, pastel de mango o helado. Pero esta fruta no es solo para platos dulces y postres; El mango puede agregar un sabor delicioso y una textura maravillosa a las recetas saladas, particularmente a las de origen tailandés.
