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A menudo verá los términos sin lactosa y sin lácteos en varios productos y alimentos. Si bien pueden sonar igual, no significan lo mismo. Los alimentos sin lactosa son productos lácteos donde se ha eliminado la lactosa, mientras que sin lácteos significa que no hay lácteos; la comida está hecha de plantas o nueces en su lugar.
Comprender estas etiquetas es importante para las personas con alergia a la leche (también conocida como alergia a los lácteos). Los productos sin lactosa están hechos para personas con intolerancia a la lactosa, pero generalmente no son adecuados para personas con alergias a la leche o que siguen una dieta vegana o sin lácteos.
Ilustración: © The Spruce, 2018
Intolerancia a la lactosa
La lactosa es un azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Nuestros cuerpos producen una enzima llamada lactasa, que nos ayuda a digerir la lactosa adecuadamente. En algunas personas, el cuerpo deja de producir cantidades adecuadas de lactasa y se vuelven incapaces de digerir el azúcar adecuadamente, causando molestias gástricas como gases, hinchazón, calambres, diarrea y náuseas.
Para algunos, ingerir pequeñas cantidades de alimentos que contienen lactosa puede no causar ningún problema. Ciertas personas que son intolerantes a la lactosa pueden descubrir que pueden comer yogur y leche de cabra. También hay tabletas de lactasa que ayudan a digerir la lactosa. Pero para las personas que no pueden tolerar la lactosa, elegir productos sin lactosa es su mejor opción.
Alimentos sin lactosa
Dado que la lactosa se encuentra solo en la leche, solo los productos que contienen leche pueden estar libres de lactosa. Por lo tanto, los productos lácteos que contienen leche son los únicos tipos de productos lácteos que pueden estar libres de lactosa. Eso significa que la crema, suero de leche, algunos quesos, helados, crema agria e incluso mezclas de chocolate caliente están prohibidos para aquellos que son intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, hay versiones sin lactosa de muchos de estos alimentos en los estantes de las tiendas. Simplemente busque el "sin lactosa" en la etiqueta.
Alergia a la leche (alergia a los lácteos)
Las alergias a la leche son las alergias alimentarias más comunes en bebés y niños pequeños. Una persona con alergia a la leche a menudo es alérgica a uno de los dos componentes proteicos de la leche: caseína y suero. El sistema inmunitario del cuerpo reacciona de forma exagerada a estas proteínas específicas, causando síntomas leves como urticaria, picazón e hinchazón, a síntomas más graves como sibilancias, dificultad para respirar e incluso pérdida de conciencia. Por lo tanto, las personas con alergia a la leche no deben ingerir ningún alimento que contenga leche.
Productos sin lácteos
Para comprender la etiqueta de productos lácteos, es mejor comprender qué significa realmente lácteos. Los lácteos se refieren a la leche y cualquier parte de la leche que proviene de vacas y otros mamíferos. Por lo tanto, para estar libre de lácteos, un producto no debe tener leche ni ingredientes que formen parte de la leche.
Como la lactosa proviene de la leche, un producto que no contenga lácteos no tendrá lactosa. Esto significa que un producto que no contiene lácteos tampoco tiene lactosa; pero recuerde que un producto sin lactosa no está necesariamente libre de lácteos.
Los productos sin lácteos no contienen caseína ni suero. Estas proteínas a menudo se encuentran en productos etiquetados como sin lactosa, ya que eliminar la lactosa de los productos lácteos puede no eliminar estas proteínas. Estas proteínas aún estarán presentes a menos que se realicen otras formas de procesamiento para eliminarlas.
Elegir un plan de alimentación
Para elegir el mejor plan de alimentación, debe saber que tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la leche. Si usted o su hijo son alérgicos a los lácteos o partes de la leche, como la caseína o el suero de leche, evite los productos sin lactosa y adhiérase a los que están etiquetados como sin lácteos o veganos . Es importante que se familiarice con los ingredientes derivados de los lácteos para saber qué productos son seguros para usted y sus seres queridos. Si usted o su hijo han sido diagnosticados con intolerancia a la lactosa, simplemente busque la etiqueta sin lactosa.
Otra cosa a tener en cuenta es que también hay diferencias entre los términos sin lácteos y sin lácteos. Sin lácteos no es un término regulado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos; Es un término industrial y de marketing. No lácteos es el término regulado y en realidad permite la presencia de proteínas de la leche como la caseína, el suero y otros derivados. Si tiene alergia a la leche, es posible que los productos no lácteos no sean seguros.
Recetas de cazuela sin lácteos y sin lactosa
