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- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 265 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 26g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 265 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 11% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 68mg | 23% |
| 2216 mg de sodio | 96% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 26g | |
| 230 mg de calcio | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Whitebait es un antiguo término en inglés para peces pequeños, espolvoreados con harina y crujientes fritos, y a los británicos realmente les encanta.
Puedes comer todo el pescado, pero debido a que el whitebait siempre es más pequeño que tu dedo meñique (solo un par de pulgadas), no es gran cosa. No tiene que limpiarlos y se consumirán con las aletas, la cabeza y los huesos intactos. Son tiernos debido a su inmadurez.
Muchas culturas comen pescado pequeño frito entero, y el pescado de mejor calidad a menudo son las anchoas azules que se encuentran en los mercados asiáticos. Puede encontrar morrallas frescas de temporada y congeladas durante todo el año.
Cuente con entre un cuarto y un tercio de una libra por persona, dependiendo de su apetito. Necesitas una salsa para esto; el alioli, una salsa de ajo que combina bien con el pescado frito, funciona mejor aquí.
Ingredientes
- 1 libra de pescado entero pequeño (como anchoas azules)
- 1 cucharada de sal (finamente molida)
- 1 taza de harina (para todo uso)
- 1 a 2 tazas de aceite para freír
- 4 a 8 rodajas de limón
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Elige entre tus peces para buscar alguno que no sea inmaculado. Estás buscando unos donde los vientres se abran. Esto es de enzimas dentro del pescado que lo descomponen. Mezcle estos y use solo aquellos que se vean bien, huelan un poco a pepinos (no a pescado desagradable) y que tengan los ojos claros.
Mezclar bien la sal y la harina.
Vierte el aceite en una sartén de hierro fundido u otra sartén adecuada y caliéntalo a 350 ° F a fuego medio.
Espolvorea el pescado en la harina sazonada y luego sacude el exceso. Fríe en lotes, revolviéndolos para que no se peguen, de 2 a 3 minutos por lote.
Escurra el pescado frito en una rejilla de malla fina o toallas de papel. Si está haciendo muchos de ellos, caliente el horno para calentarlo y coloque el pescado en el horno hasta que esté listo para servir, ya que es importante que sirva morrallas tostadas calientes.
¡Servir y disfrutar!
Cómo servir morrallas
Cuando todos los pescados estén cocidos, sírvalos con una salsa como un alioli con unas rodajas de limón y una cerveza fría. Whitebait también es sabroso con cualquier salsa a base de mayonesa. Puede mezclar un poco de eneldo con mayonesa para servir o usar salsa tártara.
Como un bocadillo relajado, el morralla es una gran opción como aperitivo o como parte del menú de la fiesta del día del juego. En esos casos, el morralla, la salsa y la cerveza son todo lo que necesitas.
Como con la mayoría de los pescados fritos, las papas fritas son un acompañamiento clásico si quieres hacer una comida con estas picaduras de pescado. Esto también combina muy bien con tus ensaladas de papas o pastas favoritas.
Refrigere las sobras y consúmalas lo antes posible, en uno o dos días.
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